Introducción

La fabada asturiana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Este guiso seco de judías blancas con chorizo, morcilla, panceta y otros embutidos es la representación perfecta de la comida casera y reconfortante. Sin embargo, no todas las bebidas son adecuadas para acompañar este manjar asturiano. Por eso, hoy vamos a hablar sobre los maridajes perfectos para la fabada asturiana.

Maridaje con vinos tintos

El vino tinto es una de las opciones más populares para acompañar platos de carne y guisos. En el caso de la fabada asturiana, la elección del vino dependerá del tipo de embutido que se haya utilizado en la receta. Si se ha utilizado chorizo asturiano, que es un embutido con un sabor intenso y picante, se recomienda acompañar la fabada con vinos tintos jóvenes de la región de Jumilla o Rioja. Por otro lado, si se ha utilizado morcilla, que es un embutido con un sabor dulce y especiado, se recomienda optar por vinos tintos más robustos y con cuerpo, como el Priorat o el Ribera del Duero. En cualquier caso, es importante que el vino elegido tenga una buena estructura y taninos suaves para poder acompañar el sabor de las judías blancas.

Maridaje con sidra asturiana

La sidra asturiana es uno de los productos más emblemáticos de Asturias. Esta bebida, elaborada con manzanas asturianas seleccionadas, tiene un sabor ácido y refrescante que combina muy bien con la fabada asturiana. Una de las formas más populares de maridar la sidra con la fabada es «escanciando» la sidra. Esto significa que se sirve la sidra desde una altura de un brazo para que al caer se oxigene y libere su sabor completo. Además, la sidra asturiana es perfecta para limpiar el paladar entre bocado y bocado, lo que ayuda a disfrutar aún más del guiso de judías.

Maridaje con cervezas artesanales

Cada vez son más populares las cervezas artesanales en la gastronomía española. Estas cervezas diferenciadas por su sabor, aroma y elaboración pueden ser otra buena opción para acompañar la fabada asturiana. Las cervezas artesanas más conocidas en Asturias son las cervezas de la marca «La Grúa». Estas cervezas se caracterizan por ser cervezas muy suaves, con poco gas y un sabor ligeramente amargo. En este caso, se recomienda optar por una cerveza artesana de sabor suave para no eclipsar el fuerte sabor de la fabada asturiana.

Maridaje con vermú

El vermú es una bebida aromática y amarga que se consume como aperitivo en muchos hogares españoles. Esta bebida puede ser también un buen maridaje para la fabada asturiana. Lo mejor de elegir el vermú como maridaje para la fabada es que existen muchos tipos diferentes de vermú, lo que significa que se pueden crear diferentes combinaciones de sabores. En este caso, se recomienda optar por un vermú rojo seco para añadir un toque amargo y dulce que contrastará con el sabor de las judías blancas.

Conclusión

En resumen, existen muchas opciones para maridar la fabada asturiana. La elección dependerá del tipo de embutido utilizado en la receta, la preferencia personal y la ocasión. Desde vinos tintos jóvenes hasta sidra asturiana, pasando por cervezas artesanales y vermú, cada bebida es capaz de maridar de forma diferente con el guiso de judías blancas. Lo importante es elegir una bebida que no eclipse el fuerte sabor de la fabada asturiana y que sea capaz de realzar y complementar los sabores de los embutidos y las judías blancas. Si te gustaría probar una fabada asturiana tradicional, ¡no dudes en buscar una receta y maridarla con una de estas bebidas!