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Fabada asturiana, una tradición que no pasa de moda

Introducción

La fabada asturiana es uno de los platos más famosos de la gastronomía española. Originario de Asturias, en el norte de España, este guiso de alubias y embutidos se ha convertido en un clásico de la comida tradicional del país. La fabada asturiana es un plato completo y delicioso, perfecto para los días fríos de invierno. A continuación, os contamos todo lo que necesitáis saber sobre este plato tradicional.

Los ingredientes de la fabada asturiana

Para hacer una buena fabada asturiana, necesitamos los siguientes ingredientes:

  • Alubias blancas secas
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Dientes de ajo
  • Tomate triturado
  • Chorizo asturiano
  • Morcilla asturiana
  • Panceta
  • Cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva

La preparación de la fabada asturiana

Antes de empezar a elaborar la fabada asturiana, debemos tener en cuenta que las alubias necesitan un tiempo de remojo. Lo ideal es dejarlas en remojo la noche anterior en agua fría. Después, debemos seguir los siguientes pasos:

Paso 1: Sofrito

Pelamos y picamos finamente la cebolla, el pimiento y los ajos. Sofreímos en una cazuela con aceite de oliva hasta que estén dorados. Añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar a fuego lento durante unos minutos.

Paso 2: Preparación de los embutidos

En una sartén aparte, freímos ligeramente el chorizo y la morcilla asturianos. Cuando estén dorados, los añadimos a la cazuela donde hemos cocinado el sofrito. También agregamos la panceta troceada.

Paso 3: Las alubias

Escurrimos las alubias del agua del remojo y las añadimos a la cazuela. Cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego lento durante unas 2 horas. Es muy importante no remover las alubias mientras estén cociendo.

Paso 4: El pimentón

Cuando las alubias estén casi cocidas, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y dejamos cocinar durante unos minutos más.

Paso 5: Servir

Dejamos reposar la fabada durante unos minutos antes de servir. La fabada asturiana se suele servir caliente junto con un buen pan y sidra asturiana.

Curiosidades sobre la fabada asturiana

La fabada asturiana es un plato delicioso y muy popular. Aquí os dejamos algunas curiosidades sobre este plato tradicional:

  • La fabada asturiana se suele servir acompañada de un plato de compango. El compango es un plato con distintos embutidos que se utilizan en la elaboración de la fabada.
  • La fabada asturiana es un plato muy contundente y calórico. Por esta razón, se suele servir como plato único en las comidas.
  • En Asturias, existe una ruta turística dedicada a la fabada asturiana. Se trata de la Ruta de la Fabada Asturiana, en la que se pueden visitar distintos restaurantes y sidrerías donde se sirve este delicioso plato.
  • La fabada asturiana es un plato que se ha popularizado en todo el mundo. Existen restaurantes españoles en otros países que tienen la fabada asturiana en su carta.

Conclusiones

En definitiva, la fabada asturiana es un plato tradicional y delicioso que no pasa de moda. Con unos buenos ingredientes y siguiendo los pasos adecuados, podemos preparar este guiso de alubias y embutidos que tanto gusta en España. Además, la fabada asturiana es un plato muy popular que forma parte de la gastronomía y cultura de Asturias. ¿Te animas a prepararla?