La fabada asturiana, un plato tradicional

La fabada asturiana es uno de los platos más típicos de la gastronomía española, y es originaria de Asturias. Se trata de un guiso elaborado con alubias blancas, chorizo, morcilla, cerdo y tocino. Es un plato ideal para los días fríos, y es muy popular en todo el país.

¿Cómo preparar una fabada asturiana perfecta?

La preparación de una fabada asturiana demanda tiempo y paciencia, pero con los ingredientes adecuados y algunos trucos, podemos obtener una deliciosa fabada asturiana. En primer lugar, es importante elegir las alubias adecuadas. Las mejores son las alubias de granja, que son más pequeñas y tienen un sabor más intenso. También necesitamos chorizo asturiano, morcilla asturiana, tocino y lacón.

Ingredientes

• 500 gramos de alubias de granja
• 2 chorizos asturianos
• 2 morcillas asturianas
• 150 gramos de tocino
• 150 gramos de lacón
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• aceite de oliva
• sal

Preparación

En primer lugar, ponemos las alubias en remojo durante 12 horas. Después, ponemos a cocer las alubias en una olla expres, cubriéndolas con agua y añadiendo la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y el tomate, todo troceado. Añadimos también el chorizo, la morcilla, el tocino, el lacón y un poco de aceite de oliva, y dejamos cocinar durante unos 45 minutos. Durante la cocción, removemos con cuidado para que no se rompan las alubias.

Cuando la fabada esté lista, probamos y rectificamos de sal si es necesario, y dejamos reposar durante unos 10 minutos antes de servir.

¿Cómo acompañar una fabada asturiana?

La fabada asturiana es un plato contundente, con mucho sabor y muy saciante. Por eso, es importante elegir el acompañamiento adecuado para disfrutar de una experiencia gastronómica completa. Aquí te proponemos algunas ideas:

Pan

Un buen pan de hogaza es siempre una buena opción para acompañar una fabada asturiana. Si es un pan de masa madre, mejor que mejor. Corta rebanadas y sírvelo en la mesa, verás cómo ayuda a limpiar el plato y a mojar en la salsa del guiso.

Vino tinto

La fabada asturiana marida muy bien con un buen vino tinto. Puedes optar por un Rioja crianza o reserva, o un Ribera del Duero. Un vino con cuerpo y taninos suaves, que armonice con el guiso sin tapar su sabor.

Postre

Después de un plato tan contundente, conviene elegir un postre ligero. Una buena opción es el arroz con leche, otro de los postres asturianos más conocidos.

Café

Para terminar la comida, nada mejor que un buen café. Un espresso o un cortado son opciones ideales para acompañar la fabada.

Conclusión

La fabada asturiana es uno de los platos más populares y deliciosos de la gastronomía española. Si seguimos los pasos adecuados para su elaboración, podremos disfrutar de una fabada asturiana perfecta. Además, si elegimos el acompañamiento adecuado, podremos disfrutar de una experiencia gastronómica completa y muy satisfactoria.