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Leche frita sin gluten: ¿cómo prepararla?

Introducción

La leche frita es uno de los postres más tradicionales de la cocina española y sin duda uno de mis favoritos. Sin embargo, muchas personas tienen intolerancia al gluten y se preguntan si es posible preparar esta deliciosa receta sin usar harina de trigo. La buena noticia es que ¡sí es posible! En este artículo te enseñaré cómo preparar leche frita sin gluten.

Ingredientes

  • 1 litro de leche sin lactosa
  • 150 gramos de azúcar
  • 80 gramos de maicena
  • 4 huevos
  • 1 rama de canela
  • Ralladura de limón
  • Aceite de girasol para freír
  • Azúcar y canela para espolvorear

Preparación

Paso 1: Preparar la mezcla

En una olla, calienta la leche junto con la rama de canela y la ralladura de limón. Mientras tanto, en un bol, bate los huevos junto con el azúcar y la maicena hasta que estén bien mezclados.

Paso 2: Mezclar todo

Cuando la leche esté caliente, retira la rama de canela y la ralladura de limón y vierte la mezcla de huevo, azúcar y maicena en la olla mientras remueves constantemente con una varilla para evitar que se formen grumos.

Paso 3: Cocinar

Cocina la mezcla de leche y huevo a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que espese y tenga la consistencia de una crema pastelera. Cuando esté lista, vierte la mezcla sobre una bandeja previamente engrasada con aceite de girasol y deja enfriar durante varias horas hasta que la mezcla se haya solidificado.

Paso 4: Cortar y freír

Corta la mezcla sólida en cuadrados o rectángulos y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar y canela.

Conclusión

Preparar leche frita sin gluten es muy sencillo y una excelente opción para aquellas personas que tienen intolerancia al gluten pero no quieren renunciar a un postre tan delicioso. Solo necesitas algunos ingredientes básicos y un poco de paciencia para que la mezcla solidifique antes de cortarla y freírla. Espero que te haya gustado esta receta y que la puedas disfrutar en tus próximas reuniones familiares o con amigos.