Introducción

El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más emblemáticos de la cocina vasca. Se trata de un guiso de bacalao con una salsa elaborada con pimiento choricero, cebolla y ajo. Esta receta se ha convertido en un clásico de la gastronomía española y es un plato muy valorado por los comensales. Si quieres impresionar a tus invitados con un plato sabroso y tradicional, sigue leyendo este artículo en el que te explicaremos cómo elaborar la auténtica receta de bacalao a la vizcaína.

Historia del bacalao a la vizcaína

El bacalao a la vizcaína es un plato con una larga tradición en la gastronomía vasca. Se cree que esta receta se originó en las costas del País Vasco, donde el bacalao era un pescado muy común debido a la cercanía con el mar Cantábrico. Los pescadores vascos elaboraban este guiso para aprovechar las partes menos nobles del bacalao, como la cabeza o la tripa. Además, la salsa de pimiento choricero y cebolla aportaba un sabor intenso y aromático que hacía que el plato resultara muy sabroso y nutritivo.

Ingredientes para la receta de bacalao a la vizcaína

Los ingredientes que necesitarás para elaborar la auténtica receta de bacalao a la vizcaína son los siguientes:

• 4 lomos de bacalao desalado
• 2 pimientos choriceros
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 pizca de pimentón
• 200 ml de caldo de pescado
• 50 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración de la receta de bacalao a la vizcaína

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza pelando y picando las cebollas y los ajos. Rehidrata los pimientos choriceros en agua caliente durante unos minutos para que se ablanden. Una vez ablandados, retira la piel y las semillas y reserva la pulpa. Pela y trocea el tomate.

Paso 2: Sofrito de la salsa

En una cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y los ajos picados. Sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados. Agrega la pulpa de los pimientos choriceros y el tomate troceado, y sigue sofriendo durante unos minutos más. Añade un pellizco de pimentón y mezcla bien.

Paso 3: Cocinado del bacalao

Añade el caldo de pescado a la cazuela y mezcla bien. Cuando la salsa comience a hervir, coloca los lomos de bacalao sobre la salsa y baja el fuego. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el bacalao esté en su punto. Recuerda que el tiempo de cocción dependerá del grosor de los lomos de bacalao.

Paso 4: Presentación del plato

Una vez que el bacalao esté cocinado, retira la cazuela del fuego y sirve el bacalao con la salsa por encima. Puedes acompañar este plato con unas patatas cocidas o un pedazo de pan para mojar en la salsa.

Conclusión

El bacalao a la vizcaína es un plato que nunca pasa de moda. Si quieres sorprender a tus invitados con una receta tradicional y sabrosa, no dudes en prepararla en casa. Sigue los pasos que te hemos indicado en este artículo y conseguirás la auténtica receta de bacalao a la vizcaína para impresionar a tus comensales.