Introducción

El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía vasca. Su sabor intenso y su textura suave lo hacen irresistible para cualquier amante de la comida tradicional española. Aunque en su elaboración se pueden utilizar diversos ingredientes, hoy te enseñaremos una receta rápida y fácil para que puedas prepararlo en poco tiempo y disfrutarlo en cualquier ocasión.

Ingredientes

Para preparar el bacalao a la vizcaína necesitarás:

• 1 kg de bacalao desalado
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos choriceros
• 2 tomates maduros
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

Antes de comenzar, es importante que tengas en cuenta que el bacalao debe estar previamente desalado. Si no lo has hecho, deberás sumergirlo en agua durante al menos 24 horas, cambiándola varias veces para eliminar el exceso de sal.

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos en juliana fina. Por otro lado, cortamos los pimientos choriceros en trozos pequeños y los dejamos en remojo en agua caliente durante unos minutos para que se ablanden. Una vez listos, los pelamos y los reservamos.

A continuación, pelamos y picamos los tomates en cubitos y reservamos.

Paso 2: Sofrito

En una cazuela grande, ponemos a calentar aceite de oliva virgen extra. Añadimos la cebolla y los ajos y los dejamos pochar a fuego medio-bajo hasta que estén dorados.

Añadimos los pimientos verdes y cocinamos durante unos minutos más. Luego, agregamos los pimientos choriceros y los tomates, y seguimos cocinando a fuego suave durante unos 10 minutos, hasta que se forme una salsa espesa.

Paso 3: Cocción del bacalao

Añadimos el bacalao desalado a la cazuela, una pizca de sal y cubrimos con la salsa anterior. Cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que el bacalao esté en su punto de cocción.

Una vez listo, retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.

Presentación

Para presentar el bacalao a la vizcaína, lo serviremos en platos hondos con una buena cucharada de salsa por encima. Si lo deseas, puedes acompañarlo de unas patatas cocidas o de un poco de pan tostado.

Conclusión

En definitiva, el bacalao a la vizcaína es un plato delicioso que no puedes dejar de probar si eres un amante de la buena comida española. Con esta receta, podrás prepararlo en poco tiempo y de forma sencilla, sorprendiendo a tus comensales con su exquisito sabor y su textura suave.