Introducción

La cocina vasca es conocida en todo el mundo por su sabor y calidad. Una de las recetas más populares es el bacalao a la vizcaína, un plato tradicional que se elabora con bacalao desalado, tomate, pimientos y cebolla, entre otros ingredientes. En este artículo, vamos a explicar cómo podemos cocinar el bacalao a la vizcaína en casa para disfrutar de esta deliciosa receta vasca.

Ingredientes y utensilios necesarios

Para elaborar el bacalao a la vizcaína necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 4 lomos de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 4 tomates maduros
• 1 vaso de caldo de pescado o agua
• 1 copa de vino blanco seco
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Además, necesitaremos los siguientes utensilios:

• Cazuela o sartén amplia
• Cuchillo
• Pelador
• Cucharón
• Cuchara de madera
• Tabla de cocina

Preparación del bacalao a la vizcaína

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lo primero que debemos hacer es pelar y picar la cebolla y los ajos. A continuación, lavamos los pimientos y los cortamos en tiras. Pelamos los tomates y los cortamos en dados.

Paso 2: Sofreír la cebolla y los ajos

En la cazuela o sartén amplia, añadimos un poco de aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y los ajos y los sofreímos hasta que estén dorados.

Paso 3: Añadir los pimientos y los tomates

Añadimos los pimientos y los tomates a la cazuela y los rehogamos junto con la cebolla y los ajos durante unos minutos.

Paso 4: Añadir el vino y el caldo de pescado

Añadimos la copa de vino blanco seco y dejamos que se evapore el alcohol. A continuación, añadimos el vaso de caldo de pescado o agua y dejamos que se cocine todo a fuego lento durante unos 10-15 minutos.

Paso 5: Preparar los lomos de bacalao

Mientras tanto, preparamos los lomos de bacalao. Los lavamos con agua fría y los secamos con papel de cocina. Los salpimentamos y los pasamos por harina.

Paso 6: Cocinar el bacalao

Añadimos los lomos de bacalao a la cazuela y los cocinamos a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Es importante que no movamos demasiado el bacalao para que no se deshaga.

Paso 7: Servir el bacalao a la vizcaína

Una vez cocinado el bacalao, lo sacamos de la cazuela con cuidado y lo colocamos en el plato. A continuación, añadimos la salsa de tomate y pimientos por encima del bacalao y servimos caliente.

Conclusión

El bacalao a la vizcaína es una de las recetas más populares de la cocina vasca y es fácil de preparar en casa si seguimos los pasos adecuados. Es un plato muy sabroso y nutritivo, perfecto para disfrutar en cualquier época del año. ¿Te animas a probarlo?