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Cómo preparar la leche frita en casa

Introducción

La leche frita es un postre típico de la gastronomía española que se ha mantenido a lo largo del tiempo como una de las delicias más populares. Se trata de una exquisitez que combina suavidad y cremosidad en cada bocado. Si quieres aprender cómo preparar la leche frita en casa, no te pierdas esta guía paso a paso.

Ingredientes

Para preparar la leche frita necesitarás los siguientes ingredientes:
  • 1 litro de leche entera
  • 150 gramos de azúcar
  • 100 gramos de harina de trigo
  • 1 rama de canela
  • 1 cáscara de limón
  • 3 huevos
  • Harina y huevo para rebozar
  • Aceite para freír

Paso a paso

Paso 1: Prepara la masa

En una olla grande, calienta la leche junto con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón. Mantenla a fuego medio y remueve de vez en cuando. Cuando la leche haya llegado a su punto de ebullición, retira la olla del fuego y deja infusionar durante unos minutos para que los sabores se integren. En otro recipiente, bate los huevos y añade la harina tamizada. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. A continuación, cuela la leche para retirar la canela y el limón y viértela sobre la mezcla de los huevos y la harina. Remueve bien hasta integrar todos los ingredientes.

Paso 2: Cocina la masa

Vuelve a la olla y calienta la mezcla a fuego medio, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Verás que poco a poco se va espesando y adquiriendo una consistencia cremosa. Es importante que no dejes de remover en ningún momento, para evitar que se formen grumos o se pegue al fondo de la olla. Cuando la masa esté completamente cocida (unos 10 minutos), retira la olla del fuego y vierte la preparación en un molde rectangular grande, que hayas previamente untado con aceite. Deja enfriar a temperatura ambiente durante unas horas, para que tome consistencia y sea más fácil de manejar.

Paso 3: Dales forma a los trozos

Cuando la preparación haya enfriado y haya tomado cierta consistencia, desmolda la masa y corta en cuadraditos o tiras alargadas, de unos 3-4 centímetros de largo. Si tienes un cortapastas, puedes utilizarlo para dar forma más uniforme a los trozos. Una vez que tengas los trozos cortados, rebózalos primero en harina y luego en huevo batido. Extiende suficiente harina en un plato y luego en otro plato, bate un huevo. Introduce los trozos de leche frita en el primero, luego en el segundo y reserva.

Paso 4: Fríe la leche frita

Calienta aceite en una sartén grande y una vez que esté caliente, ve introduciendo los trozos de leche frita en el aceite caliente cuidadosamente con la ayuda de una espumadera. Fríe los trozos hasta que adquieran un color dorado y retíralos del aceite con la misma espumadera para escurrir el exceso de aceite en un plato con papel absorbente de cocina.

Conclusión

Con esta receta tendrás la oportunidad de preparar un postre delicioso y tradicional de la gastronomía española, con la garantía de que dejarás a tus invitados con un excelente sabor de boca. Anímate a probar y degusta en casa esta maravilla de la gastronomía ibérica que es la leche frita. ¡Buen provecho!