Introducción

Las croquetas son un plato típico de la cocina española y pueden ser degustadas en cualquier momento del día. Además, son muy versátiles, ya que se pueden hacer con cualquier tipo de ingrediente, como jamón, pollo, setas, entre otros. En este artículo, nos centraremos en cómo hacer croquetas de boletus, una opción gourmet que dará un toque sofisticado a tu mesa.

Ingredientes

• 250 gramos de boletus
• 1 cebolla
• 60 gramos de mantequilla
• 70 gramos de harina
• 500 ml de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Harina
• 3 huevos batidos
• Pan rallado
• Aceite para freír

Paso a Paso

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comenzamos picando finamente la cebolla y los boletus en trozos pequeños para que se integren bien en la mezcla.

Paso 2: Sofrito

En una sartén, ponemos a derretir la mantequilla y, una vez caliente, agregamos la cebolla y los boletus hasta que estén dorados.

Paso 3: Bechamel

A continuación, añadimos la harina y la mezclamos bien con los ingredientes anteriores hasta lograr una pasta homogénea. Luego, incorporamos la leche poco a poco sin dejar de remover la mezcla hasta que se forme una salsa tersa.

Paso 4: Sabor

Agregamos sal y pimienta al gusto. Recuerda que los boletus tienen un sabor fuerte, por lo que no es necesario excederse en la cantidad de sal.

Paso 5: Reposo

Retiramos la mezcla del fuego y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después, tapamos con papel film y guardamos en la nevera durante al menos unas horas para que tome consistencia.

Paso 6: Armado

Una vez que la masa ha tomado consistencia, la sacamos de la nevera y comenzamos el armado de las croquetas. Para ello, cogemos pequeñas porciones de la mezcla y les damos la forma deseada.

Paso 7: Empanado

Preparamos tres recipientes: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Pasamos cada croqueta por los tres recipientes en ese orden para que se forme una capa crujiente en el exterior.

Paso 8: Fritura

Calentamos suficiente aceite para freír las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Una vez listas, las sacamos del sartén y las dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Consejos extra:

- Puedes sustituir los boletus por otros hongos de tu preferencia, como champiñones o setas. - Si no tienes tiempo de dejar enfriar la masa, puedes agregar un poco de pan rallado para que tome consistencia más rápido. - Si quieres dar un toque diferente a tus croquetas, prueba agregar a la masa un poco de queso de cabra o ralladura de limón.

Conclusión

Las croquetas de boletus son una opción gourmet ideal para sorprender a tus invitados en una cena formal o para disfrutar en casa en una tarde lluviosa. Con esta receta, aprenderás a prepararlas de forma sencilla y con ingredientes de calidad. Anímate a probarlas y descubre todo el sabor que pueden ofrecer.