Cocinando con bacalao a la vizcaína: una experiencia de sabores
Introducción
La cocina vasca es conocida en todo el mundo por sus platos llenos de sabor y tradición. Uno de los más populares es la preparación de bacalao a la vizcaína. Este delicioso platillo es una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación, y es una de las formas más antiguas y distintivas de cocinar el bacalao en España. Hoy te enseñaremos cómo preparar esta receta en casa como un auténtico chef vasco.
Ingredientes para el Bacalao a la vizcaína
- Bacalao desalado (4 tamaños de porción)
- 2 Cebollas grandes
- 4 ajos
- 2 pimientos choriceros (opcional)
- 2 tomates maduros
- Aceite de Oliva
- 1/2 taza de Fumet de pescado o caldo de pescado
- Sal al gusto
- Pimienta negra
- 1/2 taza de vino blanco
- Harina
Pasos para preparar Bacalao a la vizcaína
Preparación del bacalao
Para empezar, corta el bacalao en porciones del tamaño que desees. Luego, en un tazón mezcla harina con sal y pimienta negra. Con esta mezcla empana el bacalao y resérvalo.
Sofrito
Pela y corta las cebollas en juliana, los ajos en láminas y los pimientos choriceros en tiras (quitarles el tallo y los bordes). Si no puedes conseguir los pimientos choriceros, no pasa nada, pero te recomendamos que los busques donde venden productos españoles, ya que son un ingrediente clave en la receta del bacalao a la vizcaína. Pica los tomates en dados pequeños.
Añade aceite de oliva en una sartén y calienta a fuego medio alto. Una vez caliente, añade la cebolla y los ajos y revuelve. Deja cocinar por unos minutos hasta que la cebolla y los ajos empiecen a dorar. Agrega los pimientos y deja que se cocinen por unos minutos más.
Preparación del sofrito con el bacalao
Una vez que los pimientos estén cocidos, añade los tomates y mezcla todo bien. Deja cocinar por unos minutos más hasta que los tomates también se hayan dorado. Añade la 1/2 taza de vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Una vez que se haya evaporado el alcohol, añade la media taza de caldo de pescado o fumet y mezcla todo bien.
Agrega el bacalao empanado a la sartén con el sofrito y déjalo cocinar por unos minutos. Voltea el bacalao con cuidado para que no se rompa y déjalo cocinar por otros minutos hasta que esté dorado por ambos lados.
Finalización de la Receta de Bacalao a la vizcaína
Una vez que el bacalao esté cocido y dorado por ambos lados, retiralo de la sartén y colócalo sobre un papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.
Para finalizar, tritura la salsa en la misma sartén donde cocinaste el bacalao con la ayuda de una batidora para obtener una textura suave y homogénea.
¡Y Ahora a Disfrutar de tu delicioso Bacalao a la vizcaína!
Ahora que tienes tu bacalao a la vizcaína listo, es momento de disfrutarlo con tu familia o amigos. Este plato es perfecto para compartir y tiene un sabor inigualable gracias a la mezcla de sabores del bacalao, los pimientos choriceros y la salsa de tomate. ¡Buen provecho!
Conclusión
Preparar Bacalao a la vizcaína es una experiencia culinaria increíble que te permitirá disfrutar de la riqueza de la cocina vasca. Si bien puede parecer una receta complicada a primera vista, con esta simple guía podrás prepararla en tu propia cocina con facilidad. Así que ¡prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable que deleitará tus sentidos!
