Introducción

El Bacalao al Pil Pil es un plato que no puede faltar en la mesa de cualquier amante de la comida española tradicional. Este plato es originario del País Vasco y ha sido una parte importante de la gastronomía vasca durante siglos. Es un plato que puede parecer sencillo, pero en realidad es muy complejo y requiere una técnica precisa para lograr el sabor perfecto.

Origen del Bacalao al Pil Pil

El Bacalao al Pil Pil es un plato muy antiguo que se remonta a la época en que los marineros portugueses y vascos iban a pescar bacalao. El plato se originó en el País Vasco, donde los marineros vascos solían preparar el bacalao para crear un plato que fuera fácil de cocinar a bordo de los barcos. La técnica del Bacalao al Pil Pil se basa en un proceso de emulsión del aceite con el jugo del pescado. Esta técnica fue desarrollada por los marineros vascos para evitar que el aceite se separara del caldo del bacalao mientras estaban en el mar.

Ingredientes necesarios

Los ingredientes básicos para preparar el Bacalao al Pil Pil son:

• 700 gramos de bacalao desalado.
• 6 dientes de ajo.
• 1 guindilla.
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra.

Paso a paso para preparar el Bacalao al Pil Pil

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Lo primero que debes hacer es cortar los ajos en láminas muy finas y pelar la guindilla. A continuación, debes desalar el bacalao poniéndolo en agua fría durante al menos 24 horas.

Paso 2: Preparación del aceite

Una vez que hayas preparado los ingredientes, es momento de preparar el aceite. En una sartén grande, debes calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade los ajos y la guindilla y cocina hasta que los ajos estén dorados.

Paso 3: Cocina del bacalao

Una vez que el aceite esté listo, es momento de cocinar el bacalao. En una sartén aparte, debes cocinar el bacalao a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que se dore por ambos lados. Una vez cocido, agrega el bacalao a la sartén con el aceite.

Paso 4: Emulsión del aceite

Una vez que el bacalao esté en la sartén con el aceite, es momento de emulsionarlo. Para ello, debes mover la sartén de manera circular para que el aceite se mezcle con el jugo del bacalao. Debes hacer esto hasta que se forme una especie de salsa blanca y espesa.

Paso 5: Servir el Bacalao al Pil Pil

Una vez que el Bacalao al Pil Pil esté listo, es momento de servirlo. Puedes acompañarlo con patatas cocidas o con pan. ¡Buen provecho!

Conclusión

El Bacalao al Pil Pil es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía del País Vasco. Es un plato que se ha transmitido de generación en generación y que hoy en día se sigue cocinando en numerosos hogares españoles. Con la técnica adecuada y los ingredientes correctos, cualquiera puede preparar este delicioso plato en la comodidad de su propia casa. No dudes en probarlo y sorprender a tus seres queridos con un auténtico sabor vasco.