Introducción

El bacalao al pil pil es un plato español tradicional y muy popular en el país. Originario del País Vasco, este plato se ha extendido por toda España convirtiéndose en una de las recetas más famosas de la gastronomía española. Si eres un amante de la comida española, esta receta es imprescindible en tu lista de platos que debes probar. En este artículo te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta tradicional.

Orígenes del bacalao al pil pil

El bacalao al pil pil tiene su origen en el País Vasco, más concretamente en la ciudad de Bilbao. Según la tradición, el pil pil se creó en un barco pesquero en alta mar, donde se improvisó una salsa con el aceite de los pescados que se cocinaban a bordo del barco. El nombre "pil pil" proviene del sonido que hace la salsa al batirla en la sartén. La receta original se compone únicamente de cuatro ingredientes: bacalao, aceite de oliva, ajo y guindilla. La técnica para preparar el bacalao al pil pil es muy importante, ya que requiere de paciencia y habilidad para conseguir una textura perfecta.

Ingredientes necesarios

• 4 lomos de bacalao
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación de la receta

Para preparar el bacalao al pil pil, sigue los siguientes pasos:

Paso 1: Desalar el bacalao

Si el bacalao está seco, es necesario desalarlo antes de cocinarlo. Pon los lomos de bacalao en un bol con agua fría durante 24 horas. Una vez transcurrido este tiempo, cambia el agua y deja reposar otros 24 horas más. De esta manera, conseguirás que el bacalao esté en su punto de sal y listo para cocinarlo.

Paso 2: Preparar los ajos y guindilla

Lamina los ajos y pica finamente la guindilla.

Paso 3: Cocinar el bacalao

Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade los ajos y la guindilla. Cuando los ajos estén dorados, retíralos de la sartén. Coloca los lomos de bacalao en la sartén con la piel hacia abajo y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos. Luego, da la vuelta al bacalao y cocine otros 5 minutos.

Paso 4: Hacer la salsa pil pil

Una vez que los lomos de bacalao estén listos, retira la sartén del fuego y comienza a batir el aceite con una cuchara de madera. Es importante no dejar de batir para que la salsa pil pil se forme y emulsione con el agua de los lomos de bacalao. Si no bates lo suficiente, la salsa no se formará y el plato no tendrá la textura adecuada.

Paso 5: Servir el plato

Sirve el bacalao al pil pil en un plato y, si lo deseas, acompaña con unas patatas fritas o una rodaja de pan para mojar en la salsa. Este plato se sirve caliente.

Consejos para conseguir el bacalao al pil pil perfecto

• Es importante que el aceite de oliva utilizado sea de buena calidad, ya que es uno de los ingredientes clave del plato.
• El bacalao debe cocinarse a fuego medio para evitar que se queme o se rompa.
• Recuerda que la salsa pil pil se forma gracias al movimiento constante del aceite, por lo que no puedes dejar de batir en ningún momento.
• Si la salsa no se forma, calienta un poco y vuelve a batir con energía hasta conseguir la textura deseada.
• El bacalao al pil pil debe servirse caliente, ya que si se enfría, la salsa se solidifica.

Conclusiones

El bacalao al pil pil es una receta tradicional española y uno de los platos más representativos de la gastronomía del país. Esta receta se originó en el País Vasco y ha sido transmitida de generación en generación. Aunque su preparación requiere paciencia y habilidad, el resultado final es un plato delicioso y único.

Si quieres sorprender a tus invitados con un plato español tradicional, no dudes en preparar esta receta. Te aseguramos que será un éxito y que tus comensales te pedirán la receta.