Introducción

El bacalao al pil pil es un plato típico de la cocina vasca que se ha convertido en uno de los más populares de toda España. Se trata de un plato muy sencillo de hacer que consiste en cocinar el bacalao en aceite caliente y emulsionado con ajo y guindilla. Sin embargo, lo que lo hace realmente especial es la textura cremosa y suave que adquiere el aceite gracias al proceso de emulsión. Aunque el bacalao es el ingrediente tradicional utilizado para preparar esta receta, en realidad, se puede hacer con cualquier tipo de pescado. En este artículo vamos a hablar sobre las diferentes variedades de pescado que se pueden utilizar para hacer bacalao al pil pil y cómo preparar este delicioso plato en casa.

Los mejores pescados para hacer bacalao al pil pil

El bacalao es, sin duda, el pescado más utilizado para preparar este plato, pero existen otras opciones que también son muy aptas para el bacalao al pil pil. Entre los mejores pescados para cocinar esta receta se encuentran:

Morro de bacalao

El morro de bacalao es una de las partes más jugosas y gelatinosas del bacalao, lo cual lo convierte en una excelente opción para preparar bacalao al pil pil. Al igual que con el bacalao, es importante que sea desalado para evitar que el plato quede demasiado salado.

Rape

El rape es otro pescado que se puede utilizar para hacer bacalao al pil pil, ya que tiene una textura similar. Este pescado es ideal para aquellos que buscan una alternativa más económica al bacalao, aunque su sabor es ligeramente diferente.

Mero

El mero es un pescado de sabor suave y textura firme que también se puede utilizar para preparar bacalao al pil pil. Al igual que con los otros pescados, es importante que sea desalado para evitar que el plato quede demasiado salado.

Bacalao fresco

Si no encontramos bacalao salado, también podemos utilizar bacalao fresco para preparar bacalao al pil pil. Aunque el sabor no será el mismo, sigue siendo una alternativa atractiva y deliciosa.

Cómo hacer bacalao al pil pil con otros pescados

Para hacer bacalao al pil pil con cualquiera de estos pescados, necesitaremos los siguientes ingredientes: - 4 trozos de pescado - 6 dientes de ajo - 2 guindillas - 300 ml de aceite de oliva Lo primero que debemos hacer es desalar el pescado si fuera necesario. Después, lo secamos con papel de cocina y lo cortamos en cuatro trozos. Por otro lado, pelamos y laminamos los ajos y limpiamos y picamos las guindillas. En una cazuela de barro, vamos a añadir el aceite de oliva junto con los ajos y las guindillas y lo calentamos a fuego medio-bajo. Una vez que el aceite esté caliente y los ajos comenzando a dorarse, añadimos los trozos de pescado en la cazuela. Con mucho cuidado, vamos a mover la cazuela de un lado a otro para que se mezclen bien los ingredientes y el aceite se emulsione. Durante la cocción, es importante que movamos la cazuela continuamente para evitar que se quemen los ajos o el pescado. Es normal que el plato emita un ruido característico, conocido como "el pil pil", que indica que el aceite está emulsionado. Cuando el pescado esté bien cocido y el aceite haya adquirido una textura cremosa, podemos retirar la cazuela del fuego y servir inmediatamente.

Otras variaciones del bacalao al pil pil

Una vez que hemos aprendido a hacer bacalao al pil pil con otros pescados, es el momento de hablar sobre algunas variantes y sugerencias para este plato.

Guisantes y bacalao al pil pil

Una de las formas más populares de servir el bacalao al pil pil es con guisantes. Para ello, debemos cocinar los guisantes a fuego medio-alto en una sartén con aceite de oliva y ajo, y después mezclarlos con el bacalao al pil pil.

Bacalao al pil pil con patatas

Otra forma de servir el bacalao al pil pil es con patatas cocidas. Para ello, podemos cocinar las patatas en una cazuela aparte y servirlas junto al bacalao al pil pil.

Bacalao al pil pil con pimientos verdes

Los pimientos verdes fritos son una excelente opción para acompañar el bacalao al pil pil. Para hacerlos, cortamos los pimientos en tiras y los freímos en aceite de oliva hasta que estén dorados.

Conclusión

El bacalao al pil pil es un plato sencillo pero delicioso, y aunque el bacalao es el ingrediente tradicional utilizado para prepararlo, también se puede hacer con otros tipos de pescado. Si todavía no has probado esta deliciosa receta, te recomendamos que la hagas en casa y experimentes con diferentes opciones y variantes. ¡Buen provecho!