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El bacalao al pil pil no solo es para Semana Santa, ¡Disfrútalo todo el año!

El bacalao al pil pil es uno de los platos más tradicionales y populares de la cocina española, especialmente en la época de Semana Santa, pero este sabroso plato es ideal para disfrutarlo todo el año. En este artículo, te explicaremos todo lo que necesitas saber sobre el bacalao al pil pil: su origen, ingredientes, preparación, consejos y cómo servirlo. Además, te ofreceremos una receta paso a paso para que puedas preparar este delicioso plato en casa.

¿De dónde viene el bacalao al pil pil?

El bacalao al pil pil es originario del País Vasco, una región al norte de España, conocida por su excelente gastronomía. La palabra "pil pil" se refiere a la salsa que se utiliza en el plato, que se hace a base de aceite de oliva y los jugos del bacalao. Según la leyenda, el bacalao al pil pil fue creado accidentalmente por un marinero vasco que intentaba calentar un plato de bacalao con aceite en una noche fría en el mar. Al agitar el plato, se formó una salsa cremosa y espesa, y así nació el bacalao al pil pil.

Ingredientes para hacer bacalao al pil pil

Para preparar bacalao al pil pil necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 4 filetes de bacalao desalados (unos 150g cada uno)
  • 500 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Sal

Es importante utilizar bacalao desalado para este plato, ya que la sal del bacalao es esencial para lograr la textura y la salsa características del bacalao al pil pil.

Cómo preparar el bacalao al pil pil

Ahora que tienes todos los ingredientes preparados, es hora de empezar a cocinar:

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  2. Después de unos minutos, agrega los ajos pelados y cortados en láminas finas y la guindilla, y baja el fuego a bajo. Cocina los ajos y la guindilla durante varios minutos hasta que estén dorados, pero no quemen.
  3. Añade los filetes de bacalao a la sartén con la piel hacia abajo. Asegúrate de que estén cubiertos por la salsa de aceite y ajo. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que el bacalao se dore por el lado de la piel.
  4. Con una cuchara de madera, empieza a mover la sartén suavemente de un lado a otro para que los jugos del bacalao se mezclen con el aceite y los ajos. Es importante no dejar de mover la sartén para que la salsa no se corte y se mantenga cremosa y espesa. Este movimiento se llama "hacer el pil pil".
  5. Cuando la salsa haya espesado y el bacalao esté cocido, retira la sartén del fuego y deja el bacalao reposar en la salsa durante varios minutos.
  6. Sirve el bacalao al pil pil caliente con un poco de perejil fresco por encima.

Consejos para hacer el bacalao al pil pil perfecto

Para hacer el bacalao al pil pil perfecto, sigue estos consejos:

  • Utiliza aceite de oliva virgen extra de alta calidad para conseguir una salsa deliciosa.
  • Ajo y guindilla son los únicos aromáticos que se usan en este plato, por lo tanto, deben ser de alta calidad para potenciar el sabor.
  • Mueve la sartén lentamente y con cuidado para que la salsa tenga la textura adecuada.
  • No cocines el bacalao demasiado tiempo, lo que haría que se secara y perdería su jugosidad.

Cómo servir el bacalao al pil pil

El bacalao al pil pil se suele servir en una cazuela de barro caliente o en un plato hondo. Es un plato que se puede disfrutar solo, pero también es ideal acompañarlo de unas patatas al tomillo o una ensalada verde para equilibrar la textura y el sabor.

Receta de bacalao al pil pil

A continuación, te ofrecemos una receta paso a paso para preparar bacalao al pil pil:

  1. Coloca los filetes de bacalao en papel absorbente para retirar el exceso de agua.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  3. Agrega los ajos pelados y cortados en láminas finas y la guindilla, y baja el fuego a bajo. Cocina los ajos y la guindilla durante varios minutos hasta que estén dorados, pero no quemen.
  4. Añade los filetes de bacalao a la sartén con la piel hacia abajo. Asegúrate de que estén cubiertos por la salsa de aceite y ajo. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que el bacalao se dore por el lado de la piel.
  5. Con una cuchara de madera, empieza a mover la sartén suavemente de un lado a otro para que los jugos del bacalao se mezclen con el aceite y los ajos. Es importante no dejar de mover la sartén para que la salsa no se corte y se mantenga cremosa y espesa. Continúa moviendo hasta que el bacalao esté cocido y la salsa tenga la textura adecuada.
  6. Retira la sartén del fuego y deja el bacalao reposar en la salsa durante varios minutos.
  7. Sirve el bacalao al pil pil caliente con un poco de perejil fresco por encima.

Disfruta del bacalao al pil pil, un plato tradicional de la cocina española, en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!