Introduction

Las croquetas son un plato típico de la cocina española y pueden ser un gran aperitivo o entrada. Existen muchas variedades de croquetas, pero hoy vamos a aprender a preparar croquetas de cabrales, un queso azul típico de Asturias. Estas croquetas son deliciosas y perfectas para sorprender a tus invitados en una cena o una reunión.

Paso 1: Ingredientes para las croquetas de cabrales

Para preparar las croquetas de cabrales necesitarás los siguientes ingredientes:

• 150 gramos de queso cabrales
• 50 gramos de mantequilla
• 100 gramos de harina
• 500ml de leche entera
• 2 huevos
• 60 gramos de pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Paso 2: Preparación de la masa de las croquetas

Lo primero que debes hacer es rallar el queso cabrales y reservarlo en un bol. A continuación, en una sartén a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla y añade la harina. Remueve constantemente hasta que la mezcla adquiera un color dorado. Una vez que la harina haya dorado, agrega la leche entera poco a poco, sin dejar de remover la mezcla con una varilla para evitar que se formen grumos. Continúa añadiendo la leche hasta obtener una masa cremosa y homogénea. Añade entonces el queso rallado y mezcla bien para que se integre. Añade la sal y la pimienta negra al gusto y sigue removiendo durante unos minutos más. La masa quedará muy líquida, pero no te preocupes, al enfriar cogerá cuerpo. Cubre la masa con papel film y métela en la nevera hasta que esté completamente fría (unas 3 horas).

Paso 3: Formación y rebozado de las croquetas

Una vez la masa esté fría, podemos proceder a formar las croquetas. Para ello, saca la masa de la nevera y, con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas bolas del tamaño de una nuez. Ve colocándolas sobre una bandeja de horno. Bate los huevos en un bol y vierte el pan rallado en otro recipiente. Una vez que tengas todas las bolas formadas, pásalas por huevo batido y luego por el pan rallado para que queden bien cubiertas.

Paso 4: Fritura de las croquetas

Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y, una vez esté caliente, ve friendo las croquetas de cabrales, dándoles la vuelta para que se doren por igual. Sácalas de la sartén con una espumadera en cuanto estén doradas y déjalas reposar sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Paso 5: Servir las croquetas de cabrales

Una vez que las croquetas estén fritas y escurridas, podemos servirlas. Podemos acompañarlas con una salsa alioli o una salsa de tomate, aunque también pueden consumirse solas, ya que el sabor del queso cabrales es muy intenso y delicioso.

Conclusión

Las croquetas de cabrales son un plato típico de la cocina española y son una deliciosa opción para sorprender a nuestros invitados. Esperamos que este artículo te haya sido útil y que te animes a preparar tus propias croquetas de cabrales para disfrutar en buena compañía. ¡Buen provecho!