Introducción:

Las croquetas son uno de los platos más típicos y populares de la gastronomía española. Se trata de pequeñas bolitas elaboradas a base de una mezcla de bechamel y diferentes ingredientes, que se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen en aceite caliente. Entre las variedades más conocidas encontramos las croquetas de jamón, pollo o bacalao, aunque también existen muchas otras opciones igual de deliciosas. En el artículo de hoy, os vamos a enseñar a preparar unas croquetas espectaculares de lomo con tomate. Si eres amante de la comida española tradicional y quieres sorprender a tus amigos y familiares con un aperitivo original y sabroso, ¡no te pierdas la receta que te traemos a continuación!

Ingredientes:

• 500 gramos de lomo de cerdo
• 150 gramos de tomate frito
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 80 gramos de harina
• 750 ml de leche
• 50 gramos de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Huevos
• Pan rallado

Preparación:

Paso 1: Cocinar la carne

Primeramente, vamos a cocinar la carne de cerdo. Para ello, la cortamos en trozos pequeños y la salpimentamos al gusto. En una sartén con un poco de aceite de oliva, doramos la carne a fuego medio hasta que quede bien dorada y cocida por dentro. Una vez la carne esté lista, la retiramos de la sartén y la reservamos en un plato aparte.

Paso 2: Preparar la bechamel

Para preparar la bechamel, picamos la cebolla y el ajo finamente y los sofreímos en la misma sartén que hemos utilizado para la carne, añadiendo un poco más de aceite de oliva si es necesario. Cuando estén dorados, añadimos la harina y removemos bien hasta que se forme una especie de pasta. Poco a poco, vamos añadiendo la leche caliente a la sartén, removiendo constantemente con una cuchara de madera para que la mezcla no se pegue ni se formen grumos. Continuamos añadiendo la leche hasta obtener una bechamel espesa y homogénea.

Paso 3: Mezclar la carne con la bechamel

Ahora es el momento de mezclar la carne con la bechamel. Añadimos la carne a la sartén donde hemos preparado la bechamel, junto con el tomate frito, y removemos todo bien hasta obtener una masa homogénea. Dejamos enfriar la mezcla en la nevera durante un par de horas, para que tome consistencia y sea más fácil de manejar.

Paso 4: Dar forma a las croquetas

Una vez la masa esté fría, podemos comenzar a darle forma a las croquetas. Para ello, cogemos pequeñas porciones de la mezcla y las vamos moldeando con las manos hasta formar bolitas de tamaño similar. Una vez tengamos todas las croquetas preparadas, las pasamos por huevo batido y pan rallado para que queden bien crujientes.

Paso 5: Freír las croquetas

Llega el momento más emocionante: ¡freír las croquetas! En una sartén con abundante aceite caliente, vamos dorando las croquetas por ambos lados hasta que queden bien doradas y crujientes. Una vez listas, las retiramos del aceite y las dejamos reposar en una servilleta para eliminar el exceso de grasa.

Conclusión:

Las croquetas de lomo con tomate son un bocado realmente delicioso y original, perfecto para servir como aperitivo o entrante en cualquier ocasión. Con esta receta, aprenderás a preparar unas croquetas de calidad gourmet, con un sabor exquisito y una textura crujiente y suave. No dudes en probarla y sorprender a tus comensales con tus habilidades culinarias. ¡Buen provecho!