Introducción

La empanada gallega es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Originaria de Galicia, en el noroeste de España, se trata de una masa rellena de distintos ingredientes que se hornea para conseguir una deliciosa y crujiente mezcla de sabores. En este artículo, te vamos a desvelar los secretos mejor guardados para hacer la mejor empanada gallega.

La masa

Una buena empanada gallega se hace con una masa quebrada, que debe ser crujiente y sabrosa. Para ello, es importante utilizar mantequilla bien fría y harina de buena calidad. También se puede añadir un poco de levadura para darle un acabado más esponjoso.

Ingredientes para la masa:

• 500 gramos de harina de trigo
• 200 gramos de mantequilla fría
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 150 ml de leche
• 1 sobre de levadura en polvo (opcional)

Para hacer la masa, debemos mezclar la harina con la sal y añadir la mantequilla fría en trozos pequeños. Con los dedos, vamos mezclándolo todo hasta que obtengamos una textura que parezca pan rallado. En otro recipiente, batimos el huevo y añadimos la leche y la levadura (si hemos decidido utilizarla). Vertemos esta mezcla sobre la harina y la mantequilla y amasamos hasta obtener una masa homogénea. La dejamos reposar en el frigorífico durante al menos media hora antes de utilizarla.

El relleno

El relleno de la empanada gallega es tan importante como la masa, y su elección dependerá en gran medida de nuestros gustos personales. La empanada gallega tradicional se rellena con atún, pimiento rojo, cebolla y tomate, pero se puede añadir cualquier ingrediente que se desee, desde carne o verduras hasta frutas.

Ingredientes para el relleno:

• 300 gramos de atún
• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas
• 3 tomates
• 1 huevo cocido
• Aceitunas verdes (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para hacer el relleno, picamos las verduras en trozos pequeños y las sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos el atún y seguimos cocinando durante unos minutos más. Rectificamos de sal y pimienta. Partimos el huevo cocido en trozos pequeños y lo añadimos al relleno. Si deseamos darle un toque extra, podemos añadir unas aceitunas verdes picadas.

Montaje y horneado

Una vez tenemos la masa y el relleno preparados, es hora de montar la empanada. Para ello, extendemos la masa en una superficie enharinada hasta conseguir el grosor que deseamos. Es importante que sea lo suficientemente grande para que el relleno no se salga. Colocamos la masa en una bandeja de horno y añadimos el relleno en el centro. Cubrimos con la otra mitad de la masa y sellamos los bordes con los dedos o la punta de un tenedor. Realizamos un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor. Por último, pintamos la superficie con huevo batido y horneamos a 180 grados durante unos 50 minutos. Es importante dejar enfriar la empanada antes de cortarla, para que el relleno no se derrame.

Conclusión

La empanada gallega es un plato que admite muchas variedades y sabores, pero lo importante es seguir unos consejos básicos para conseguir la masa crujiente y el relleno jugoso. Con esta receta, estamos seguros de que conseguirás hacer la mejor empanada gallega y sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición. Bon appétit!