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Empanada gallega de mejillones: una opción sabrosa y fácil de preparar

Introducción

La empanada gallega de mejillones es un platillo delicioso que se ha convertido en una de las opciones más populares en la gastronomía de Galicia, España. Esta empanada, que combina los sabores del mar con los de la tierra, es una buena elección para cualquier ocasión. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar una empanada gallega de mejillones deliciosa y fácil siguiendo nuestra receta paso a paso.

Ingredientes

Para preparar esta rica empanada, necesitarás los siguientes ingredientes:
  • 2 discos de masa para empanadas
  • 1 kilo de mejillones frescos
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1 huevo para pintar la empanada

Preparación

Paso 1: Limpiar los mejillones

Lo primero que debemos hacer es asegurarnos de que los mejillones estén frescos y limpios. Para ello, lava bien los mejillones bajo agua fría, raspando suavemente las conchas para retirar cualquier suciedad o barro que puedan tener. Deséchalos si están abiertos o si presentan alguna rotura en las conchas.

Paso 2: Preparar el sofrito

Pelar y cortar la cebolla, el ajo y el pimiento verde en finas y pequeñas tiras. En una sartén profunda, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén dorados. Agrega los tomates previamente pelados y picados, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Sasona con sal y pimienta negra molida al gusto y cocina todo por 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Paso 3: Cocinar los mejillones

Agrega los mejillones limpios a la sartén con el sofrito, mezclando todo muy bien. Tapa la sartén y cocina por unos 5 minutos hasta que los mejillones se abran. Retira los mejillones de la sartén y pélalos, desechando las conchas vacías.

Paso 4: Armar la empanada

Precalienta el horno a 180° C. Extiende uno de los discos de masa sobre una superficie plana, coloca encima la mezcla de mejillones y añade encima el otro disco de masa. Une los bordes presionando con los dedos o con un tenedor. Con un cuchillo, haz unos pequeños cortes en la parte superior para que la empanada respire mientras se hornea. Pinta la superficie de la empanada con huevo batido y llévala al horno.

Paso 5: Horneado y servir

Hornea la empanada durante unos 30 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente. Deje que se enfríe antes de servir. Puedes disfrutar de esta empanada sola, o acompañarla con una ensalada de lechuga fresca y otros vegetales. ¡Buen provecho!

Conclusión

La empanada gallega de mejillones es una opción sencilla, sabrosa y rápida de preparar que combina los sabores del mundo marino con los vegetales. Es una forma agradable y original de presentar los mejillones y ofrecer un plato que deleita a todos los comensales en la mesa. ¡Anímate a seguir esta receta y sorprende a tus invitados con esta deliciosa opción de la gastronomía española!