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Elaboración de la tarta de Santiago paso a paso

La tarta de Santiago es uno de los postres más tradicionales y populares de la cocina española. Esta tarta se caracteriza por su textura suave y esponjosa, su delicioso sabor a almendra y su presentación decorada con azúcar glas en forma de la Cruz de Santiago. A continuación, te enseñaremos los pasos para elaborar esta deliciosa tarta.

Ingredientes:

  • 250 g de almendra molida
  • 250 g de azúcar
  • 6 huevos
  • La ralladura de un limón
  • Azúcar glas para decorar

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Lo primero que debes hacer es preparar todos los ingredientes. Para ello, separa las claras de las yemas y reserva las claras en la nevera. Ralla la piel de un limón y reserva.

Paso 2: Mezcla de las yemas y el azúcar

En un cuenco grande, bate las yemas y el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que se haya formado una mezcla blanquecina y espumosa.

Paso 3: Añadir la almendra y la ralladura de limón

Añade la almendra molida y la ralladura de limón a la mezcla de yemas y azúcar, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y densa.

Paso 4: Montar las claras a punto de nieve

En otro cuenco, monta las claras a punto de nieve con la ayuda de unas varillas eléctricas. Para conseguir que las claras se monten bien, es importante que estén frías y que añadas un poco de sal mientras las bates.

Paso 5: Mezclar las claras con la masa de almendra

Una vez que las claras estén montadas, incorpóralas poco a poco a la masa de almendra y mezcla suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que estén bien integradas.

Paso 6: Hornear la tarta

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa un molde redondo de unos 20 cm de diámetro con mantequilla y vierte la masa de almendra y claras. Hornea durante unos 40-45 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y al pincharla con un palillo, este salga limpio.

Paso 7: Decoración de la tarta

Una vez que la tarta esté lista, déjala enfriar en el molde durante unos minutos y luego desmóldala con cuidado. Coloca la tarta en un plato grande y espolvorea azúcar glas sobre la superficie. Para decorar la tarta como la Cruz de Santiago, coloca una plantilla con la forma de la cruz en el centro y espolvorea más azúcar glas. ¡Y listo! Ya tienes tu deliciosa tarta de Santiago. Un postre tradicional y sencillo de preparar que seguro que impresionará a todos tus invitados.