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Tarta de Santiago: un postre con mucha tradición en España

Introducción

La gastronomía española es rica en variedad y sabores. Entre los platos más representativos no pueden faltar los postres, que son una parte importante de nuestra cultura y tradición culinaria. Uno de los más populares en España es la Tarta de Santiago, un postre típico de la región de Galicia que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un referente de la repostería española. En este artículo, vamos a conocer más sobre la Tarta de Santiago, su historia, sus ingredientes y su preparación.

Orígenes e historia

La Tarta de Santiago es un postre con mucha historia y tradición en España. Su origen se remonta a la época medieval, cuando los peregrinos que viajaban a Santiago de Compostela en busca de la tumba del Apóstol Santiago, visitaban la ciudad de A Coruña y degustaban una deliciosa tarta que se preparaba con almendras. Esta tarta se convirtió en un símbolo para los peregrinos, ya que era una forma de reponer fuerzas y seguir adelante en su camino hacia Santiago de Compostela. Con el tiempo, la receta de la Tarta de Santiago se extendió por toda Galicia y luego por toda España, convirtiéndose en un postre muy popular. En 1924, se creó en Santiago de Compostela la Asociación de Amigos de la Tarta de Santiago, que se encargó de promover la receta y de garantizar su calidad.

Ingredientes

Los ingredientes de la Tarta de Santiago son sencillos y básicos, pero la calidad de los mismos es determinante para conseguir un buen resultado:
  • 500 gramos de almendra molida
  • 500 gramos de azúcar
  • 7 huevos
  • Ralladura de limón
  • Canela en polvo
  • Azúcar glasé para adornar
Los ingredientes son importantes, pero la clave del éxito de la Tarta de Santiago está en el equilibrio entre ellos, el tiempo de horneado y la forma de elaboración.

Preparación

La preparación de la Tarta de Santiago es sencilla, pero requiere de atención y precisión en cada paso. Para hacerla, sigue los siguientes pasos:
  1. En un bol, mezcla la almendra molida, el azúcar, la ralladura de limón y la canela en polvo.
  2. Bate los huevos y añade la mezcla anterior poco a poco, integrándolos de forma homogénea.
  3. Unta un molde con mantequilla y espolvorea con harina para evitar que se pegue la masa.
  4. Vierte la mezcla en el molde y hornea a 170 grados durante 40-50 minutos.
  5. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
  6. Añade el azúcar glasé por encima para decorar.
La Tarta de Santiago se debe hornear hasta que quede dorada por fuera y jugosa por dentro. El punto de cocción es muy importante porque determinará la textura y el sabor de la tarta.

Presentación

La Tarta de Santiago es un postre sencillo pero con mucha personalidad, por lo que su presentación debe ser elegante y cuidada. Se suele servir en porciones individuales y se decora con un poco de azúcar glasé espolvoreada por encima. También se puede acompañar con una bola de helado de vainilla o con un poco de nata.

Variantes

La receta tradicional de la Tarta de Santiago no admite demasiadas variantes, pero se pueden hacer algunas adaptaciones dependiendo de los gustos de cada persona. Algunas opciones son:
  • Sustituir la canela en polvo por esencia de vainilla o limón.
  • Añadir un poco de chocolate fundido a la mezcla para darle un toque diferente.
  • Decorar con frutas frescas como fresas o frambuesas.
  • Conclusión

    La Tarta de Santiago es un postre emblemático de la gastronomía española que no deja indiferente a nadie. Su sabor suave y dulce, junto con su suave textura, hacen de ella un capricho irresistible. Ahora que conoces su historia, sus ingredientes y su preparación, es hora de que la pruebes y disfrutes de su sabor. Ya sea que la prepares en casa o la pruebes en una pastelería, no te arrepentirás. La Tarta de Santiago es un postre imprescindible que debe estar en tu lista de favoritos.