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La tarta de Santiago, un símbolo de la cocina gallega

Introducción

La tarta de Santiago es un postre típico de la cocina gallega que se ha convertido en uno de los símbolos más representativos de esta región. Es una deliciosa tarta con un sabor a almendra y un toque de ralladura de limón, que se sirve acompañada de un buen vino de la zona. En este artículo, queremos profundizar en los orígenes de la tarta de Santiago, su elaboración, los ingredientes que se utilizan y su importancia en la gastronomía gallega.

Orígenes de la tarta de Santiago

La tarta de Santiago es una receta con una larga historia que se remonta a la época medieval. Según la leyenda, la tarta se inventó en honor al apóstol Santiago, cuyo cuerpo fue llevado a Galicia en un barco de piedra después de su muerte en Jerusalén. Según esta historia, un grupo de peregrinos que visitaban la tumba del apóstol Santiago en la catedral de Santiago de Compostela, pidieron algo dulce para comer para recuperar su energía después de haber caminado muchos kilómetros. Así fue como se inventó la tarta de Santiago, que se convirtió en una tradición de la región y se extendió por todo el mundo.

Ingredientes y elaboración

La tarta de Santiago se elabora principalmente con almendras, huevos, azúcar y ralladura de limón. Estos ingredientes se mezclan y se hornean a baja temperatura hasta que la tarta esté dorada por fuera y tierna en el interior. Para la preparación, las almendras se muelen para hacer una harina que se mezcla con los huevos batidos, el azúcar y la ralladura de limón. La mezcla resultante se vierte en un molde previamente engrasado y enharinado y se hornea durante unos 30-40 minutos a 180ºC. Una vez horneada, la tarta se deja enfriar y se espolvorea con azúcar glass o se decora con una cruz de Santiago hecha con azúcar glas.

La importancia de la tarta de Santiago en la gastronomía gallega

La tarta de Santiago es uno de los postres más importantes de la gastronomía gallega y se ha convertido en un símbolo de la región que se consume durante todo el año pero especialmente en las fiestas religiosas y los eventos culturales. Además de su sabor único y la facilidad de preparación, la tarta es muy importante para la economía local, ya que muchas pastelerías y panaderías de la zona la producen y la venden a turistas y visitantes de la región.

Conclusión

La tarta de Santiago es un postre delicioso y fácil de preparar que se ha convertido en uno de los símbolos más representativos de la cocina gallega. Su sabor a almendra y ralladura de limón es inconfundible y se ha extendido por todo el mundo gracias a su importancia cultural y gastronómica. Si tienes la oportunidad de visitar Galicia, no dejes de probar la tarta de Santiago en una de las muchas pastelerías y panaderías que encontrarás en la región. ¡No te arrepentirás!

Fuentes

- https://es.wikipedia.org/wiki/Tarta_de_Santiago - https://www.galiciamaxica.eu/blog/tarta-santiago/