Introducción

El cochinillo asado es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española y, sin duda, uno de los más exquisitos. Pero no cualquier vino es adecuado para maridar con este manjar. En este artículo te contaremos cuál es el mejor vino para acompañar al cochinillo asado y por qué.

Características del cochinillo asado

El cochinillo asado es un plato que se elabora a partir de lechones de menos de un mes de edad y que se han alimentado únicamente de la leche de su madre. Esta carne es muy tierna y jugosa, por lo que el secreto de su éxito radica en una buena preparación y, por supuesto, en su sabor.

El cochinillo se asa entero en un horno de leña a una temperatura moderada para que se cocine lentamente y su piel quede crujiente y dorada. El tiempo de cocción puede variar de 2 a 4 horas, dependiendo del tamaño del lechón, y durante este tiempo se le va dando la vuelta para que se cocine de manera uniforme. El cochinillo se sirve con unas patatas panaderas y una ensalada verde.

¿Qué vino marida mejor con el cochinillo asado?

Aunque el cochinillo asado tiene un sabor delicado, no todos los vinos son ideales para maridar con él. El secreto está en encontrar un vino que tenga la acidez necesaria para equilibrar la grasa del cochinillo, pero que a su vez no sea tan ácido que anule el sabor del plato.

Sin lugar a dudas, uno de los mejores vinos para maridar con el cochinillo asado es el vino tinto de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Este vino es robusto y de cuerpo entero, pero al mismo tiempo tiene una acidez perfecta para equilibrar el sabor de la carne. Además, sus notas afrutadas combinan a la perfección con el sabor del cochinillo.

¿Por qué el vino Ribera del Duero es el mejor para maridar con el cochinillo asado?

La Denominación de Origen Ribera del Duero se encuentra en la provincia de Burgos, en Castilla y León, y está considerada como una de las zonas vinícolas más importantes de España. Los vinos Ribera del Duero se elaboran a partir de uvas Tempranillo, también conocida como Tinta del país, que crecen en un clima continental y bajo la influencia del río Duero.

Estas condiciones características de la zona hacen que los vinos Ribera del Duero tengan un sabor intenso y concentrado, además de una acidez que les permite maridar muy bien con platos grasos como el cochinillo asado. Además, el sabor de estos vinos evoluciona con el tiempo, por lo que cuanto más viejo sea el vino, mejor será su sabor. Un vino Ribera del Duero de más de 5 años es un acompañamiento perfecto para el cochinillo asado.

Otras opciones de vino para maridar con el cochinillo asado

Aunque el Ribera del Duero es la opción más recomendada para maridar con el cochinillo asado, existen otras opciones que también pueden ser adecuadas.

• Vino tinto de la Denominación de Origen Rioja: el Rioja es el vino tinto más conocido de España y su sabor afrutado y estructurado combina bien con el cochinillo.
• Vino blanco de la Denominación de Origen Rueda: aunque parezca extraño, el vino blanco también puede maridar con el cochinillo. En este caso, se recomienda un vino blanco seco y afrutado, como el Verdejo de la DO Rueda.
• Cava: el cava es un vino espumoso que se elabora en la región de Cataluña y que tiene una acidez que equilibra bien el sabor del cochinillo. Además, las burbujas del cava pueden ayudar a limpiar el paladar entre bocado y bocado.

Conclusión

Elegir el vino adecuado para maridar con el cochinillo asado es importante para conseguir un equilibrio perfecto entre los sabores del plato y del vino. No todos los vinos son adecuados para acompañar al cochinillo, pero el vino tinto Ribera del Duero es una de las opciones más recomendadas por sus características. Sin embargo, no debemos olvidar que la elección final dependerá de nuestros gustos personales y del tipo de cochinillo que vayamos a degustar.