Introducción

El cochinillo asado es una de las comidas españolas tradicionales más deliciosas. Cuando se cocina correctamente, la piel del cochinillo es crujiente y dorada, mientras que la carne es tierna y jugosa. Pero para lograr ese resultado perfecto, se necesita un poco de habilidad y algunos trucos. En este artículo, te revelaremos los secretos para conseguir una piel crujiente en el cochinillo asado. ¡Ponte el delantal y comencemos!

Escogiendo el cochinillo adecuado

Antes de entrar en detalles sobre cómo cocinar el cochinillo, es importante escoger el cochinillo adecuado. Lo ideal es buscar un cochinillo joven, de entre 6 y 8 kilos, ya que su piel es más fina y es más fácil de hacer crujir. También debes asegurarte de que el cochinillo esté bien limpio y sin restos de vello.

La importancia de la sal

La sal es uno de los elementos más importantes en la preparación del cochinillo, ya que ayuda a que la piel quede crujiente. Asegúrate de salar bien y frotar la sal en la piel del cochinillo, incluso en las patas y las orejas. Si no pones suficiente sal, la piel puede quedar flácida. Pero ten cuidado de no poner demasiada sal, ya que puede arruinar el sabor de la carne.

El arte de la cocción

La cocción del cochinillo es un proceso delicado y requiere paciencia y atención. El horno debe estar bien caliente antes de introducir el cochinillo, a unos 180 grados. Es importante que coloques el cochinillo con la piel hacia arriba para que pueda dorarse correctamente. Para obtener una piel más crujiente, puedes untar aceite de oliva en la piel después de 20 o 30 minutos de cocción.

Cocción con termómetro

Si tienes un termómetro para carne, te recomendamos que lo uses para controlar la temperatura interna del cochinillo. La temperatura ideal es de 70 grados en la parte más gruesa de la carne. Una vez que se alcance esa temperatura, es momento de subir la temperatura del horno a 220 grados durante unos 10-15 minutos para que la piel quede bien crujiente.

Cocción sin termómetro

Si no tienes un termómetro, prueba a pinchar la piel con un tenedor para ver si sale líquido claro. Si todavía sale líquido rosado, el cochinillo aún no está completamente cocido. Otra forma de comprobar si está listo es moviendo las patas. Si están sueltas, significa que la carne está tierna. Si las patas están duras, todavía necesitan tiempo en el horno.

Complementos para el cochinillo asado

El cochinillo asado se sirve tradicionalmente con patatas panaderas y ensalada. Las patatas panaderas son patatas cortadas en rodajas finas, sazonadas con ajo, perejil y aceite de oliva, y horneadas a la vez que el cochinillo. Si quieres darle un toque aún más especial, prueba a añadir romero o tomillo.

• Patatas panaderas
• Ensalada

Conclusión

La preparación de un cochinillo asado es un verdadero arte, pero con un poco de práctica y paciencia, puedes conseguir una piel crujiente y una carne tierna y jugosa. Si aplicas estos trucos y le dedicas la atención que merece, disfrutarás de una deliciosa comida española tradicional que impresionará a tus invitados.