Introducción

Los platos de cuchara son un clásico de la gastronomía española, especialmente en los meses de frío. Uno de los más populares es el cocido, un guiso que varía de una región a otra pero que en general se compone de garbanzos, carne y verduras. Sin embargo, ¿qué hacer con las sobras del cocido? Una opción es utilizarlas para hacer unas deliciosas croquetas. En este artículo te enseñaremos cómo hacer unas croquetas de cocido que sorprenderán a todos tus comensales.

Ingredientes

• Sobras de cocido
• Mantequilla
• Harina
• Leche
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Elaboración

Paso 1: Triturar las sobras del cocido

Lo primero que debemos hacer es picar las sobras del cocido en trozos pequeños si es que no lo estaban ya de por sí. Después, debemos triturarlos con una batidora o un robot de cocina hasta conseguir una masa homogénea.

Paso 2: Preparar la bechamel

En una sartén, derretimos la mantequilla a fuego medio. Añadimos la harina y removemos hasta que quede dorada, sin dejar de mover para que no se queme. Añadimos la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la bechamel quede cremosa y sin grumos. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada.

Paso 3: Mezclar la masa de cocido con la bechamel

Una vez tengamos la bechamel lista, la mezclamos con la masa de cocido que habíamos triturado en el primer paso. Removemos bien para que todo quede bien integrado.

Paso 4: Enfriar la masa en la nevera

Pasamos la masa a un recipiente y la dejamos enfriar en la nevera durante unas horas, hasta que esté bien consistente. De esta forma, será más fácil dar forma a las croquetas.

Paso 5: Dar forma a las croquetas

Cuando la masa esté bien fría y consistente, podemos darle forma a las croquetas. Las pasamos primero por huevo batido y después por pan rallado.

Paso 6: Freír las croquetas

Freímos las croquetas en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Consejos

• Las sobras del cocido deben estar bien escurridas para que la masa no quede demasiado líquida.
• Si la masa queda demasiado líquida, podemos añadir un poco más de harina.
• Podemos añadir un poco de jamón picado a la masa para darle un toque extra de sabor.
• Podemos congelar las croquetas una vez formadas para tener siempre a mano un aperitivo delicioso.

Conclusión

Las croquetas de cocido son una forma original y sabrosa de aprovechar las sobras de este plato de cuchara tan popular en España. Siguiendo estos pasos, podemos preparar unas croquetas cremosas y suaves con un sabor único. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a todos con tus dotes culinarias!