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Salmorejo de zanahoria, una opción cargada de vitaminas y sabor

Una opción deliciosa y nutritiva para tu dieta

El salmorejo de zanahoria es una excelente alternativa para aquellos que buscan una opción saludable y deliciosa. Este plato típico de la gastronomía española se presenta en una versión más ligera y nutritiva, gracias a la inclusión de zanahorias.

Esta hortaliza es rica en antioxidantes, vitaminas y minerales, como la vitamina A, vitamina K, potasio y fibra. Además, su sabor dulce y terroso es perfecto para balancear el tradicional sabor salado del salmorejo.

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana
  • 1 kilo de zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de pan blanco duro
  • 1 litro de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para preparar esta versión de salmorejo, debemos seguir los siguientes pasos:

  1. Cocinar las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas.
  2. En una sartén grande, sofreír la cebolla y los ajos en aceite de oliva hasta que estén dorados.
  3. Añadir las zanahorias cocidas (reservando el liquido de cocción) al sofrito y mezclar bien.
  4. Añadir el pan y el vinagre al sofrito, junto con un poco de sal y pimienta al gusto.
  5. Triturar todo en una batidora, añadiendo la cantidad necesaria del liquido de cocción de las zanahorias hasta obtener la textura deseada.
  6. Enfriar en la nevera antes de servir.

Para obtener un salmorejo más cremoso, podemos añadir una pequeña cantidad de yogur natural a la mezcla antes de triturar.

Conclusión

El salmorejo de zanahoria es una excelente opción para aquellos que quieren disfrutar de la gastronomía tradicional española sin comprometer su salud. La inclusión de zanahorias convierte este plato en una fuente poderosa de vitaminas y minerales, así como también le añade un sabor único. Además, la receta es fácil de seguir y se puede adaptar a diferentes preferencias personales. ¿Qué esperas para probarlo?