Introducción

¿Has oído hablar del salmorejo cordobés? Es una sopa fría típica de la región andaluza de España, elaborada con tomates, pan, aceite de oliva, ajo y vinagre. Es un plato sencillo pero delicioso que se consume mucho en los días de calor. Pero ¿has probado el salmorejo con mariscos? En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre esta delicia culinaria.

Orígenes del salmorejo cordobés

El salmorejo cordobés es una receta que se ha transmitido de generación en generación en la región de Córdoba. Se dice que su origen es árabe, pero no se sabe con exactitud. Se presume que durante la época musulmana en España, en la que los árabes estuvieron en la península Ibérica durante más de 700 años, la gastronomía andaluza se influenció en gran medida por la cocina árabe. Lo que sí se sabe con certeza es que la receta del salmorejo cordobés se ha mantenido intacta durante siglos. Los tomates, que son el ingrediente principal de esta sopa fría, fueron traídos a España en el siglo XVI por los exploradores españoles que volvieron de América.

Ingredientes del salmorejo cordobés tradicional

Para elaborar un buen salmorejo cordobés necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 200 gramos de pan duro sin corteza
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 30 ml de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto

Preparación del salmorejo cordobés

La preparación del salmorejo cordobés es muy fácil y no lleva mucho tiempo. Sigue estos pasos para preparar esta deliciosa sopa fría:

1. Lava y corta los tomates en trozos.
2. Coloca los tomates en un vaso batidor junto con el ajo, el pan duro sin corteza, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
3. Tritura todos los ingredientes hasta que quede un puré homogéneo.
4. Pasa la mezcla por un colador para que quede más fino y suave.
5. Refrigera durante unas horas antes de servir.

Salmorejo con mariscos

Ahora que sabes cómo se prepara el salmorejo cordobés tradicional, podemos hablar de su variante más sofisticada: el salmorejo con mariscos. Se trata de una versión más elegante de la sopa fría, acompañada de mariscos que le dan un toque especial y único.

Ingredientes para el salmorejo con mariscos

• 1 kg de tomates maduros
• 200 gramos de pan duro sin corteza
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 30 ml de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto


• 8 gambas
• 8 mejillones
• 8 berberechos
• 8 almejas

Preparación del salmorejo con mariscos

La preparación del salmorejo con mariscos es similar a la del salmorejo cordobés tradicional, con la diferencia de que se le añaden los mariscos previamente cocidos. Sigue estos pasos para preparar este plato espectacular:

1. Cocina los mariscos en agua con sal hasta que estén hechos.
2. Retira los mariscos y déjalos enfriar.
3. Lava y corta los tomates en trozos.
4. Coloca los tomates en un vaso batidor junto con el ajo, el pan duro sin corteza, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
5. Tritura todos los ingredientes hasta que quede un puré homogéneo.
6. Pasa la mezcla por un colador para que quede más fino y suave.
7. Sirve el salmorejo en un plato hondo y decora con los mariscos.

Propiedades nutricionales del salmorejo

El salmorejo cordobés es un plato saludable y rico en nutrientes. Los tomates, que son su ingrediente principal, contienen licopeno, un antioxidante que ayuda a prevenir el cáncer y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, los tomates son ricos en vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico. El pan es una fuente de carbohidratos lentos que aporta energía al cuerpo de manera sostenida. El aceite de oliva es una grasa saludable que ayuda a reducir el colesterol malo y a aumentar el bueno, además de aportar vitamina E, un potente antioxidante.

Conclusión

El salmorejo cordobés con mariscos es una deliciosa variante de la sopa fría tradicional. Es un plato sencillo de preparar, delicioso y muy nutritivo. Si aún no lo has probado, no esperes más y anímate a prepararlo en casa. ¡Te aseguramos que será todo un éxito en tu mesa!