¿Relleno con sofrito o sin él? Las mejores recetas de empanada gallega para todo tipo de gustos
Introducción
La empanada gallega es una de las comidas más populares de la gastronomía gallega. Se trata de una masa rellena de diversos ingredientes, que se cocina en el horno y se sirve caliente. Uno de los aspectos más importantes es el relleno, que puede variar desde las clásicas sardinas y atún hasta la carne, el chorizo o las verduras.
Pero uno de los aspectos más polémicos de la empanada gallega es la presencia o no del sofrito en su relleno. Algunos defienden que el sofrito es imprescindible para darle el mejor sabor, mientras que otros prefieren un relleno más simple y contundente. En este artículo vamos a analizar ambas opciones y os ofrecemos las mejores recetas de empanada gallega para todo tipo de gustos.
La empanada gallega con sofrito
El sofrito es una técnica de cocinado que consiste en cocinar lentamente una base de cebolla, ajo y tomate en aceite hasta que quede tierna y caramelizada. Una vez hecho esto, se añade el resto de los ingredientes del relleno y se cocina todo junto.
El sofrito aporta un sabor y aroma espectacular al relleno de la empanada gallega, aunque hay que tener en cuenta que es una técnica que requiere su tiempo. La ventaja es que se puede hacer en grandes cantidades y congelar para usar en futuros rellenos.
Aquí os dejamos una receta clásica de empanada gallega con sofrito:
- 500 gramos de harina de trigo
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 500 gramos de carne de ternera
- 2 huevos
- Aceitunas sin hueso
- Pimentón dulce
Paso a paso
- Para hacer la masa, mezclamos la harina con una pizca de sal y añadimos agua poco a poco hasta conseguir una masa homogénea. Amasamos bien y dejamos reposar durante media hora.
- Mientras tanto, preparamos el sofrito: picamos la cebolla, los ajos y el pimiento y los cocinamos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén caramelizados. Añadimos los tomates pelados y picados, y dejamos cocinar durante unos 10 minutos.
- Añadimos la carne de ternera picada al sofrito y cocinamos todo junto hasta que esté bien cocido. Añadimos el pimentón y las aceitunas picadas, y reservamos.
- Estiramos la masa en dos partes iguales y colocamos una en la bandeja del horno. Añadimos el relleno sobre la masa, y añadimos el segundo trozo de masa encima.
- Hacemos un agujero en el centro de la masa y en la parte superior, y damos forma a la empanada. Pintamos con huevo batido y horneamos a 200 grados durante unos 40 minutos, hasta que quede dorada.
La empanada gallega sin sofrito
Aunque el sofrito es una técnica muy popular en la cocina gallega, también hay quienes prefieren un relleno más sencillo y contundente. En este caso, se pueden utilizar ingredientes como el atún, el chorizo, la carne o las verduras, sin necesidad de hacer el sofrito.
La ventaja de esta opción es que el relleno es más rápido y fácil de preparar, aunque el sabor puede resultar un poco más plano. Aquí os dejamos una receta de empanada gallega sin sofrito:
- 500 gramos de harina de trigo
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 cebolla grande
- 2 latas de atún
- 2 huevos
- Aceitunas sin hueso
- Pimiento morrón
Paso a paso
- Para hacer la masa, seguimos los mismos pasos que en la receta anterior.
- Cocemos los huevos y los picamos en trozos pequeños. También picamos la cebolla y el pimiento morrón.
- Colocamos la primera parte de la masa en la bandeja del horno, y añadimos los ingredientes: cebolla, atún, huevo y aceitunas.
- Cerramos la empanada con la otra parte de la masa, hacemos un agujero en el centro y en la parte superior, y damos forma a la empanada.
- Pintamos con huevo batido y horneamos a 200 grados durante unos 40 minutos, hasta que quede dorada.
Conclusiones
Como habéis visto, la empanada gallega puede ser con sofrito o sin él, dependiendo de vuestras preferencias personales. En cualquiera de los casos, se trata de un plato delicioso que puede adaptarse a todo tipo de gustos y preferencias.
Si os animáis a hacer una empanada gallega en casa, recordad que lo más importante es la calidad de los ingredientes y la técnica de cocinado. Con un buen sofrito o los ingredientes adecuados, obtendréis una empanada gallega espectacular, que no dejará a nadie indiferente.
