La empanada gallega: tradición y sabor en un solo bocado

La empanada gallega es una de las recetas más populares de la gastronomía española. Originaria de la región de Galicia, esta deliciosa preparación es una de las más versátiles en cuanto a los ingredientes utilizados como relleno, siendo su masa suave y crujiente la encargada de unir los sabores en un solo bocado.

La elaboración de una empanada gallega toma tiempo y paciencia, pero el resultado final es absolutamente satisfactorio. La base de esta preparación es una masa fina y crujiente que se rellena con una mezcla de carne, verduras, pescados u otros ingredientes que le dan una gran variedad de sabores y texturas inigualables.

Ingredientes para la masa

• 500 gramos de harina de trigo
• 250 ml de agua
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• Sal al gusto

Para el relleno, la elección de los ingredientes dependerá del gusto personal, pero hay algunos clásicos que no pueden faltar en una empanada gallega:

Rellenos tradicionales para la empanada gallega

Empanada de atún

Para el relleno de atún necesitarás:

• 1 cebolla picada
• 2 tomates maduros pelados y picados
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde picado
• 2 huevos duros picados
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sofríe la cebolla, los pimientos y los tomates hasta que estén dorados.

2. Agrega el atún escurrido y desmigado y los huevos duros picados. Saltea todo junto.

3. Agrega sal y pimienta al gusto.

4. Deja enfriar antes de rellenar la masa de la empanada.

Empanada de carne

Para el relleno de carne necesitarás:

• 500 gramos de carne de ternera picada
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde picado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 huevos duros picados
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sofríe la cebolla, los pimientos y los ajos picados en aceite de oliva hasta que estén dorados.

2. Agrega la carne picada y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que pierda su color rosa.

3. Agrega los huevos duros picados.

4. Agrega sal y pimienta al gusto.

5. Deja enfriar antes de rellenar la masa de la empanada.

Empanada de bacalao

Para el relleno de bacalao necesitarás:

• 500 gramos de bacalao desalado y desmenuzado
• 2 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 pimientos verdes picados
• 1 taza de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sofríe la cebolla, los pimientos y los ajos picados en aceite de oliva hasta que estén dorados.

2. Agrega el bacalao desalado y desmenuzado y saltea junto con las verduras.

3. Agrega la taza de tomate triturado y cocina todo junto durante unos minutos, revolviendo con frecuencia.

4. Agrega sal y pimienta al gusto.

5. Deja enfriar antes de rellenar la masa de la empanada.

Después de conocer algunas de las opciones más clásicas para el relleno de tu empanada gallega, es hora de explorar otras opciones. Una de las mejores maneras de hacerlo es experimentando con ingredientes y sabores diferentes que te permitan personalizar tu empanada adaptándola a tus gustos. Aquí te presentamos algunas ideas que pueden ser el complemento perfecto para esa empanada que siempre has querido preparar:

Empanada de setas y queso de cabra

Para el relleno de setas y queso de cabra necesitarás:

• 500 gramos de setas mixtas (shitake, champiñones, etc.)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 150 gramos de queso de cabra
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia y corta las setas en pedazos grandes.

2. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.

3. Agrega las setas y saltea hasta que estén doradas.

4. Agrega sal y pimienta al gusto.

5. Deja enfriar antes de rellenar la masa de la empanada.

6. Agrega el queso de cabra en pedazos grandes.

Empanada de pollo al curry

Para el relleno de pollo al curry necesitarás:

• 500 gramos de pechuga de pollo cortada en pedacitos
• 2 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo cortado en pedacitos
• 1 cucharada de pasta de curry rojo
• 400 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento en aceite de oliva hasta que estén dorados.

2. Agrega el pollo cortado en pedacitos y cocina hasta que esté dorado.

3. Agrega la pasta de curry y revuelve bien.

4. Agrega la leche de coco y mezcla bien.

5. Agrega sal y pimienta al gusto.

6. Deja enfriar antes de rellenar la masa de la empanada.

Empanada de berenjena y queso parmesano

Para el relleno de berenjena y queso parmesano necesitarás:

• 2 berenjenas cortadas en cubos pequeños
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 150 gramos de queso parmesano rallado
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Coloca las berenjenas en una bandeja de horno y hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

3. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.

4. Agrega las berenjenas y saltea junto con las verduras.

5. Agrega sal y pimienta al gusto.

6. Deja enfriar antes de rellenar la masa de la empanada.

7. Agrega el queso parmesano rallado.

Conclusión

La empanada gallega es una de las recetas más populares de la gastronomía española debido a su versatilidad y gran variedad de rellenos. La masa suave y crujiente es la encargada de resaltar los sabores de cada uno de los ingredientes que se utilizan para rellenarla.

En este artículo te hemos presentado algunas opciones de relleno tradicionales y otras más innovadoras que sin duda serán el complemento perfecto para tu empanada gallega. Aprovecha nuestra selección y experimenta con tus propios sabores para preparar la empanada perfecta que deleitará a tu paladar.

Sin duda alguna, la empanada gallega es una preparación que no puedes dejar de probar. ¡Manos a la obra!