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¿Quieres hacer un salmorejo más ligero? ¡Te mostramos cómo!

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Introducción

El salmorejo es una sopa fría tradicional de la gastronomía española que se elabora a base de tomate, pan, aceite de oliva, ajo y vinagre. Es una receta muy popular en Andalucía, especialmente en las provincias de Córdoba, Jaén y Sevilla. Gracias a su sabor refrescante y su textura cremosa, el salmorejo es perfecto para los días de calor y se puede servir como plato principal o como entrante. En este artículo te vamos a contar cómo hacer un salmorejo más ligero sin sacrificar su sabor. ¡Acompáñanos!

Ingredientes para el salmorejo

Antes de empezar, es importante tener todos los ingredientes a mano. Para hacer un salmorejo para 4-6 personas necesitarás:
  • 1 kg de tomates maduros
  • 150 g de pan del día anterior
  • 1 diente de ajo
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de Jerez
  • Sal al gusto

Paso a paso para hacer el salmorejo

Una vez que tienes todos los ingredientes, sigue estos pasos para hacer el salmorejo:

1. Limpia los tomates

Lava los tomates y retírales el pedúnculo. Córtalos en cuartos y quítale las semillas. Corta los tomates en trozos pequeños.

2. Remoja el pan

Corta el pan en trozos pequeños y remójalo en agua durante 10 minutos. Después, exprime el pan para quitarle el exceso de agua.

3. Mezcla los ingredientes

Pela el ajo y córtalo en trozos pequeños. En el vaso de la batidora, mezcla los tomates, el ajo, el pan remojado, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Tritura todo hasta que quede una crema homogénea.

4. Enfría el salmorejo

Vierte el salmorejo en un bol y déjalo enfriar en la nevera durante al menos 1 hora.

Cómo hacer un salmorejo más ligero

El salmorejo tradicional es una receta calórica debido a la cantidad de aceite de oliva que se utiliza. En lugar de sacrificar el sabor, podemos hacer algunas modificaciones para hacer un salmorejo más ligero.

1. Utiliza menos aceite de oliva

En lugar de utilizar 60 ml de aceite de oliva, puedes reducir la cantidad a 30 ml o incluso menos. El aceite de oliva es una fuente de grasas saludables, pero debemos consumirlo con moderación para no excedernos en calorías.

2. Añade más agua y menos pan

En lugar de utilizar 150 g de pan, puedes utilizar menos cantidad y añadir más agua al salmorejo. De esta manera, obtendremos una textura más ligera y menos calórica.

3. Utiliza tomates maduros de calidad

Los tomates son el ingrediente principal del salmorejo, por lo que debemos elegir tomates maduros y de calidad para obtener un sabor más intenso. Si no dispones de tomates de calidad, prueba a añadir una cucharada de concentrado de tomate al salmorejo para intensificar su sabor.

4. Añade toppings saludables

El salmorejo se puede enriquecer con algunos toppings que no aportan muchas calorías. Por ejemplo, puedes añadir un par de trozos de pepino, pimiento o cebolla en cubos al servir el salmorejo. Otra opción es añadir un poco de jamón serrano en trozos pequeños o huevo duro picado.

Conclusión

Hacer un salmorejo más ligero no significa renunciar a su delicioso sabor. Con los consejos que hemos compartido en este artículo, podrás preparar un salmorejo más saludable sin sacrificar su textura cremosa y su sabor refrescante. ¡Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tu familia y amigos con esta receta tradicional de la gastronomía española!