La empanada gallega vegetariana: una alternativa saludable sin sacrificar el sabor

Introducción

La empanada gallega es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, especialmente en la región de Galicia. Aunque tradicionalmente se elabora con carne, existen alternativas vegetarianas igual de deliciosas y saludables. En este artículo, te presentamos una receta de empanada gallega vegetariana y te explicamos cómo hacerla paso a paso.

Ingredientes

• 500 gr de harina de trigo
• 150 ml de aceite de oliva
• 150 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cebolla
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates
• 200 gr de espinacas frescas
• 150 gr de queso feta
• 1 huevo para pintar la empanada

Elaboración

1. En un recipiente grande, mezcla la harina, el aceite de oliva, el agua y la sal hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar durante al menos una hora.

2. Pela y pica la cebolla y los pimientos, y cocínalos a fuego medio hasta que estén dorados.

3. Añade los tomates pelados y picados y las espinacas frescas. Cocina durante unos minutos hasta que las espinacas se hayan reducido de tamaño.

4. Agrega el queso feta desmenuzado y mezcla bien.

5. Precalienta el horno a 200 grados.

6. Divide la masa en dos partes, una más grande que la otra. Estira la masa más grande con un rodillo hasta que tenga el tamaño suficiente para cubrir la base y los laterales de un molde para horno.

7. Pon el relleno sobre la masa y extiéndelo bien.

8. Estira la masa más pequeña hasta que tenga el mismo tamaño que el molde y colócala sobre el relleno.

9. Pincha la superficie de la empanada con un tenedor para que no se hinche al hornearse.

10. Bate el huevo y pincela la superficie de la empanada con él.

11. Hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Consejos

• Si quieres reducir el tiempo de preparación, puedes utilizar masa de hojaldre en lugar de hacer la masa desde cero.
• La empanada gallega vegetariana es ideal para un picnic o para llevar de comida al trabajo, ya que se mantiene bien durante varias horas.
• Puedes añadir otros ingredientes a la empanada, como aceitunas, champiñones o calabacín, según tus gustos.

Conclusión

La empanada gallega vegetariana es una alternativa saludable y deliciosa para disfrutar de este plato típico español. Además, es muy fácil de preparar y permite añadir una gran variedad de ingredientes según los gustos de cada uno. Anímate a probarla y sorprende a tus comensales con un sabor auténtico y original.