Los mejores consejos para cocinar tu empanada gallega sin fallar en el intento

La empanada gallega es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Se trata de una especie de pastel de masa que se rellena con diversos ingredientes, como carne, pescado, verduras, entre otros. La empanada gallega se ha convertido en un plato muy popular en todo el mundo y es una delicia que puedes hacer en casa. Sin embargo, no es una receta sencilla, por lo que en este artículo te ofrecemos los mejores consejos para cocinar tu empanada gallega sin fallar en el intento.

¿Cómo hacer la masa para la empanada gallega?

Uno de los secretos de una buena empanada gallega es la masa. La masa debe ser suave y elástica, pero al mismo tiempo, debe mantener su forma cuando se hornea. Para preparar la masa necesitarás:

Ingredientes:
- 400 gramos de harina de trigo
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de agua
- 1 huevo
- 1 sobre de levadura en polvo
- Sal

Instrucciones:

1. En un bol, mezcla la harina tamizada con la levadura en polvo y la sal.
2. Añade el aceite de oliva y mezcla bien.
3. Agrega el vino blanco y mezcla bien.
4. Agrega el agua poco a poco, mezclando bien, hasta obtener una masa suave y elástica.
5. Forma una bola con la masa y déjala reposar durante 30 minutos en un lugar fresco y seco.
6. Pasados los 30 minutos, estira la masa con un rodillo y colócala en un molde para empanadas previamente engrasado.

¿Qué relleno usar para la empanada gallega?

El relleno de la empanada gallega es una cuestión de gustos. Puedes usar carne, pescado, verduras, o incluso una combinación de todos ellos. Aquí te ofrecemos algunas sugerencias de rellenos populares:

Relleno de carne:
- 500 gramos de carne de ternera o cerdo picada
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 huevos duros
- Aceitunas verdes sin hueso picadas
- Pasas de uva
- Pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva

Instrucciones:

1. En una sartén con aceite de oliva pocha la cebolla y el ajo.
2. Añade la carne y fría hasta que esté dorada.
3. Agrega el pimentón dulce y mezcla bien.
4. Agrega las pasas y las aceitunas y mezcla bien.
5. Retira del fuego y deja enfriar.
6. Agrega los huevos duros y mezcla bien.

Relleno de pescado:
- 500 gramos de merluza o bacalao desalado y desmenuzado
- 3 cebollas picadas
- 3 pimientos verdes picados
- 2 dientes de ajo picados
- 2 huevos duros
- Aceite de oliva
- Sal

Instrucciones:

1. En una sartén con aceite de oliva pocha la cebolla, el ajo y los pimientos verdes.
2. Añade el pescado desmenuzado y fría hasta que esté cocido.
3. Agrega los huevos duros previamente picados y mezcla bien.

¿Cómo hornear la empanada gallega?

Una vez tengas la masa y el relleno, es hora de armar la empanada y hornearla. Para hornear la empanada gallega, necesitarás:

- Huevo batido
- Aceite de oliva

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Coloca el relleno previamente preparado en la masa estirada en el molde.
3. Cubre el relleno con la otra parte de la masa estirada y sella bien los bordes con los dedos o un tenedor.
4. Pinta la superficie de la empanada con huevo batido.
5. Hornea durante 45 minutos, o hasta que la empanada esté dorada.
6. Una vez lista, deja enfriar antes de servir.

Conclusión

En resumen, la empanada gallega es una de las recetas más populares y deliciosas de la gastronomía española. Si quieres prepararla en casa, asegúrate de seguir estos consejos para que todo salga perfecto: prepara una masa suave y elástica, elige el relleno que más te guste y hornea la empanada hasta que esté dorada. ¡Buen provecho!