La gastronomía española es ampliamente conocida por su gran variedad de platos e ingredientes de alta calidad. Uno de los platos más emblemáticos de esta cocina es el cochinillo asado, un manjar que se ha convertido en sinónimo de la buena comida y la tradición española. En este artículo, te enseñaremos todo lo que necesitas saber para preparar un delicioso cochinillo asado enriquecido con aromáticas de la huerta española.

Ingredientes

• 1 cochinillo de 3-4 kg
• 2 ramitas de romero fresco
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 naranja
• 1 limón
• 1 litro de caldo de pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

Preparación

Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 220°C.

A continuación, vamos a preparar las aromáticas que le darán ese toque característico a nuestro cochinillo. En un mortero, majamos las ramitas de romero y tomillo fresco junto con los dientes de ajo. Reservamos.

Pelamos y picamos finamente la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo. En una sartén con aceite de oliva caliente, sofreímos las verduras hasta que estén doradas. Una vez listas, las reservamos.

Lavamos la naranja y el limón, y los cortamos en rodajas finas. Reservamos.

Cuando el horno esté caliente, colocamos el cochinillo en una bandeja para horno y lo salpimentamos por ambos lados. A continuación, le frotamos las aromáticas que hemos preparado anteriormente por toda la superficie del cochinillo.

Colocamos las verduras que hemos sofrito a su alrededor y añadimos las rodajas de naranja y limón. Regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y añadimos el caldo de pollo. Cubrimos todo con papel de aluminio y horneamos durante 2 horas.

Después de este tiempo, retiramos el papel de aluminio y horneamos durante 30 minutos más, para que el cochinillo coja un bonito color dorado. Una vez listo, lo retiramos del horno y lo dejamos reposar durante unos minutos antes de trincharlo.

Servicio

El cochinillo asado es una delicia que se sirve principalmente en ocasiones especiales como bodas, bautizos o comuniones. Se suele acompañar con unas patatas asadas y una buena ensalada de lechuga y tomate. Si queremos maridar con un buen vino, podemos elegir un tinto crianza o reserva de la Rioja o Ribera del Duero.

Conclusión

El cochinillo asado es uno de los platos más históricos y reconocidos de la gastronomía española. Este plato típico castellano es deleite de los paladares más exigentes y es una de las mejores opciones si queremos sorprender a nuestros invitados en una gran celebración o simplemente disfrutar de una buena comida con nuestra familia. En cualquier caso, esperamos que con esta receta puedas preparar un cochinillo asado enriquecido con aromáticas de la huerta española para sorprender a tus amigos y familiares.