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Bacalao a la vizcaína: una delicia del mar

La tradición de comer bacalao en España

En España el bacalao es un pescado muy apreciado y se consume en diferentes preparaciones a lo largo del año. La mayoría de las veces es utilizado en la época de Cuaresma y Semana Santa debido a su alto contenido en proteínas y su bajo costo. Una de las preparaciones más populares es el bacalao a la vizcaína, un plato típico del País Vasco que se ha extendido por toda la península y que es muy apreciado por su sabor y versatilidad.

Historia del bacalao a la vizcaína

Existen diferentes teorías sobre el origen del bacalao a la vizcaína, pero lo que no se puede negar es que este plato lleva siglos formando parte de la rica gastronomía de España. Se dice que este plato se originó en la zona vizcaína, durante la Edad Media, cuando el bacalao seco comenzó a ser utilizado como base de muchas preparaciones culinarias. La receta se ha ido pasando de generación en generación y hoy en día se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española.

Ingredientes para hacer el bacalao a la vizcaína

Los ingredientes básicos para preparar el bacalao a la vizcaína son simples y accesibles:
  • Bacalao desalado
  • Tomate
  • Pimiento choricero
  • Cebolla
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Caldo de pescado
  • Sal y pimienta
También puedes añadir un poco de vino blanco y guindilla, pero esto depende del gusto personal de cada uno.

Cómo hacer el bacalao a la vizcaína

La preparación del bacalao a la vizcaína es muy sencilla y no requiere de mucho tiempo ni habilidades culinarias especiales. Lo primero que debemos hacer es desalar el bacalao durante unas horas en agua fría. Una vez desalado, lo secamos con papel de cocina y lo cortamos en trozos. Luego, pelamos y picamos la cebolla y el ajo, y cortamos el pimiento choricero y el tomate en trozos pequeños. En una sartén grande, ponemos a calentar un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo. Los dejamos dorar hasta que estén blandos y translúcidos. Añadimos el pimiento choricero y el tomate, y dejamos que se cocine hasta que se haya ablandado y formado una salsa espesa. A continuación, añadimos el caldo de pescado y dejamos que reduzca un poco. Añadimos los trozos de bacalao y dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos hasta que el pescado esté tierno. Rectificamos la sal y la pimienta al gusto.

Guarniciones para el bacalao a la vizcaína

El bacalao a la vizcaína se suele servir con una guarnición de patatas cocidas y un poco de perejil fresco picado. También se puede acompañar con pan tostado o arroz blanco.

Ponle un toque personal

Si quieres darle un toque personal a tu bacalao a la vizcaína, puedes añadirle algunas especias como el laurel, el romero o el tomillo. También puedes probar añadiendo un poco de vino blanco o un poco de guindilla para darle un toque extra de sabor. Otra variante es la de añadir algunas almejas, que le darán un sabor a mar al plato y lo harán aún más sabroso. En definitiva, el bacalao a la vizcaína es un plato muy versátil que se puede personalizar de muchas maneras según los gustos de cada uno.

En resumen

El bacalao a la vizcaína es un plato tradicional de la gastronomía española que se ha convertido en uno de los favoritos de locales y turistas por igual. Con ingredientes simples y sencillos de preparar, este plato es perfecto para una cena en familia o para sorprender a tus invitados. Con un toque personal y algunas variaciones, puedes hacer que este plato sea tuyo y disfrutar de una auténtica delicia del mar en tu propia casa. ¡Anímate a prepararlo y a disfrutar del sabor de la gastronomía española!