Introducción

La Crema Catalana es un postre tradicional de la gastronomía catalana, muy similar a la Crème Brûlée francesa o al Flan español. Es un postre muy popular en España y se caracteriza por su textura suave y cremosa, y su capa superior crujiente. Se elabora con ingredientes básicos que se pueden encontrar fácilmente en cualquier cocina y su elaboración es muy sencilla. En este artículo te enseñaremos la receta de la Crema Catalana tradicional, para que puedas disfrutar de este postre tan delicioso como si estuvieras en la misma Cataluña.

Ingredientes

- 1 litro de leche entera - 8 yemas de huevo - 200 gramos de azúcar - 50 gramos de almidón de maíz - 1 rama de canela - La piel de un limón - Canela en polvo - Azúcar para caramelizar

Elaboración

Paso 1: Preparar la leche infusionada

En primer lugar, vamos a preparar la leche infusionada que dará sabor a nuestra crema catalana. Para ello, ponemos a calentar en un cazo la leche junto con la rama de canela y la piel de limón. Llevamos a ebullición y dejamos infusionar durante unos 5 minutos a fuego medio. Una vez transcurrido este tiempo, retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe.

Paso 2: Preparar la mezcla de yemas

En un bol, batimos las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y se vuelva espumosa. A continuación, añadimos el almidón de maíz y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla uniforme.

Paso 3: Mezclar la leche infusionada con las yemas

Una vez que la leche infusionada esté fría, la colamos para retirar la canela y la piel de limón. A continuación, mezclamos la leche con la mezcla de yemas que hemos preparado anteriormente, removiendo bien con unas varillas para integrar los ingredientes por completo.

Paso 4: Cocinar la crema catalana

Ponemos la mezcla en un cazo y lo llevamos a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para que no se pegue al fondo. Cocinamos la crema catalana durante unos 15-20 minutos, hasta que espese y coja textura de crema. Es importante que no lleguemos a hervir la crema, para evitar que se corte.

Paso 5: Enfriar y reposar la crema catalana

Una vez que la crema catalana esté lista, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez que esté fría, la tapamos con papel film y la metemos en la nevera durante al menos 2 horas, para que se asienten bien los sabores y la textura.

Paso 6: Caramelizar la crema catalana

Antes de servir la crema catalana, es el momento de darle el toque final caramelizando su superficie. Para ello, espolvoreamos azúcar por encima de cada ración y la caramelizamos con un soplete de cocina o poniéndola bajo el grill del horno durante unos minutos.

Consejos

- Es importante que la leche infusionada esté fría antes de mezclarla con las yemas, para evitar que éstas se cuajen con el calor. - Si quieres dar un sabor diferente a tu crema catalana, puedes añadir una pizca de vainilla en sustitución de la canela y el limón. - Es recomendable caramelizar la crema justo antes de servirla, para que la capa de caramelo no se ablande demasiado y pierda su textura crujiente. - Puedes decorar la crema catalana con un poco de canela en polvo espolvoreada por encima.

Conclusiones

La Crema Catalana es un postre delicioso y fácil de preparar, perfecto para cualquier ocasión. Su textura suave y cremosa, combinada con la capa superior crujiente de caramelo, la hacen irresistible para cualquier amante de la repostería. Con esta receta tradicional, podrás disfrutar de este postre tan típico de la gastronomía catalana sin moverte de casa. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus comensales con el auténtico sabor de la Crema Catalana!