Introducción

Cuando hablamos de postres en la cocina española, la Crema Catalana es uno de los más emblemáticos y deliciosos. Esta delicia culinaria es originaria de Cataluña y es conocida en todo el mundo por su sabor único y su textura suave y cremosa. Si aún no has probado la Crema Catalana, te invitamos a que descubras todo lo que necesitas saber sobre esta joya de la gastronomía española y sorprendas a tus seres queridos con este postre exquisito.

Origen e historia de la Crema Catalana

La Crema Catalana es un postre que tiene sus raíces en la gastronomía medieval catalana, que se consumía en las cortes de los reyes y nobles de la época. Se cree que la receta original de la Crema Catalana se creó en el siglo XIV. Sin embargo, no fue hasta el siglo XVIII cuando se popularizó entre la población catalana. En aquel entonces, la receta se conocía como "crema de Sant Josep" y se consumía como postre el Día de San José, que se celebra el 19 de marzo.

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 6 yemas de huevo
• 150 gramos de azúcar
• 25 gramos de maicena
• 1 rama de canela
• La piel rallada de un limón
• Azúcar moreno para caramelizar

Preparación

Para preparar la Crema Catalana, sigue los siguientes pasos:

Paso 1: Preparar la base de la crema

En una olla, vierte la leche entera junto con la canela y la piel de limón rallada. Deja que la mezcla se caliente a fuego medio. No dejes que hierva.

Paso 2: Preparar las yemas de huevo

Mientras tanto, en un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y espumosa. Agrega la maicena y sigue batiendo hasta que se integre completamente.

Paso 3: Mezclar la base y las yemas

Retira la rama de canela y la piel de limón de la mezcla de leche. Vierte poco a poco la leche caliente en la mezcla de las yemas de huevo mientras sigues batiendo. Una vez que hayas mezclado todo, vierte esta mezcla de nuevo en la olla y cocina durante 5 minutos más.

Paso 4: Enfriar la crema

Una vez que la mezcla esté cocida, retira la olla del fuego y deja que la crema se enfríe. Vierte la crema en platos individuales y coloca en el frigorífico durante al menos 2 horas para que se enfríe y tome cuerpo.

Paso 5: Caramelizar la crema

Antes de servir, esparce una capa de azúcar moreno sobre la superficie de la crema en cada plato. Luego, quema el azúcar con un soplete para que se caramelice. Sirve inmediatamente.

Conclusión

La Crema Catalana es un postre clásico en la cocina española que ha sido popular durante siglos. La mezcla de ingredientes básicos como la leche, la canela, las yemas de huevo y el azúcar hace que la Crema Catalana sea fácil de preparar y, al mismo tiempo, una delicia para el paladar. Ahora que conoces la receta, puedes sorprender a tus seres queridos con este delicioso postre en tu próxima cena. Asegúrate de caramelizar el azúcar justo antes de servir para disfrutar de la textura crujiente en contraste con la suavidad y cremosidad de la crema. ¡Buen provecho!