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Crema Catalana: un sabor que cautiva a todos

Introducción

La crema catalana es uno de los postres más emblemáticos y deliciosos de la gastronomía española. Es una preparación dulce muy popular en Cataluña, donde se consume como postre después de una buena comida o cena. Su popularidad ha trascendido fronteras, y hoy en día se encuentra en muchos restaurantes y hogares en todo el mundo. En este artículo te voy a contar todo lo que necesitas saber sobre la crema catalana, desde su origen hasta su preparación.

Origen de la crema catalana

La crema catalana tiene su origen en la Edad Media, en el monasterio de Sant Joan de les Abadesses, en la provincia de Girona. Los monjes preparaban una crema dulce similar a la que conocemos hoy en día, pero que no contenía azúcar. En su lugar, utilizaban miel para endulzarla. Más tarde, con el descubrimiento de América, se incorporó el azúcar y las yemas de huevo, lo que dio lugar a la crema catalana tal y como la conocemos en la actualidad.

Ingredientes para preparar crema catalana

Para preparar la crema catalana necesitas los siguientes ingredientes:
  • 1 litro de leche entera
  • 8 yemas de huevo
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • La piel de un limón
  • 30 gramos de maicena
  • Azúcar glas para quemar la superficie de la crema
Además, necesitarás un cazo, una varilla de cocina, un colador y varios moldes individuales para presentar la crema catalana.

Pasos para preparar crema catalana

Para preparar la crema catalana sigue los siguientes pasos:
  1. Vierte la leche en el cazo, junto con la ramita de canela y la piel de limón. Ponlo a fuego medio y deja que se caliente durante unos minutos, sin que llegue a hervir.
  2. Retira del fuego y cuela la leche para retirar la piel de limón y la canela.
  3. En otro recipiente, bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que se forme una masa homogénea. A continuación, añade la maicena y mezcla bien.
  4. Añade la leche templada a la mezcla y bate con la varilla de cocina para integrar bien todos los ingredientes.
  5. Vuelve a poner el cazo al fuego medio y añade la mezcla anterior. Remueve con la varilla de cocina hasta que espese y coja la consistencia deseada.
  6. Retira del fuego y distribuye la mezcla en los moldes individuales.
  7. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego mételo en la nevera para que acabe de enfriarse y coja consistencia, al menos durante un par de horas.
  8. Justo antes de servir, espolvorea un poco de azúcar glas por encima de la crema y quémala con un soplete o con la ayuda del grill del horno hasta que se forme una costra dorada. Sirve inmediatamente.

Consejos para preparar la crema catalana perfecta

Si quieres preparar la crema catalana perfecta, ten en cuenta los siguientes consejos:
  • Elige una leche de calidad, preferiblemente entera, para que la crema tenga más sabor y textura.
  • Retira la piel de limón y la ramita de canela antes de añadir la leche a la mezcla de huevos y azúcar para evitar que se formen grumos.
  • Mueve constantemente la mezcla mientras se cuece para evitar que se pegue al fondo del cazo y se queme.
  • Deja enfriar la crema antes de meterla en la nevera para que no se forme agua en su superficie.
  • Añade el azúcar glas justo antes de quemar la superficie de la crema para que se forme una costra fina y crujiente.

Conclusiones

La crema catalana es uno de los postres más deliciosos y emblemáticos de la gastronomía española. Su origen se remonta a la Edad Media, en un monasterio de la provincia de Girona. Hoy en día, se ha convertido en uno de los postres más populares y demandados en todo el mundo. La preparación de la crema catalana es sencilla, pero es importante seguir algunos consejos para que quede perfecta. Si sigues los pasos descritos anteriormente, conseguirás preparar una crema catalana deliciosa y perfecta para sorprender a tus invitados. ¡Que la disfrutes!