Introducción

La crema catalana es uno de los postres más deliciosos y populares entre la comida española tradicional. Es una crema similar a la crema pastelera, pero con algunos ingredientes y técnicas diferentes. Una de las cosas que hace que esta crema sea única es la masa que se utiliza para quemarla con la ayuda de un soplete. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer la masa perfecta para la crema catalana.

Los ingredientes de la masa

Antes de empezar a hacer la masa, necesitas tener los ingredientes adecuados. Para hacer la masa de la crema catalana, necesitas:

• 200 gramos de azúcar
• 100 ml de agua
• 200 gramos de harina
• 6 yemas de huevo
• 1 cucharada de canela

Cómo hacer la masa

Ahora que tienes los ingredientes, puedes empezar a hacer la masa. El primer paso es preparar el almíbar de azúcar. Para hacer esto, mezcla los 200 gramos de azúcar con los 100 ml de agua en una cazuela y ponlo a hervir. Déjalo a fuego lento durante unos minutos hasta que el azúcar se haya disuelto y se haya formado un almíbar espeso. Mientras tanto, tamiza los 200 gramos de harina y ponlos en un bol grande. Añade las 6 yemas de huevo y la cucharada de canela y mezcla todo bien. Una vez que el almíbar de azúcar esté listo, añádelo a la mezcla de harina y yemas poco a poco, removiendo todo el tiempo para que no se formen grumos. Cuando hayas añadido todo el almíbar, sigue removiendo hasta que tengas una masa homogénea y libre de grumos.

Cómo usar la masa

Ya tienes la masa de la crema catalana hecha, pero ¿cómo se utiliza? La masa se utiliza para cubrir la crema y darle una capa caramelizada crujiente. Primero, debes hacer la crema catalana siguiendo la receta de tu preferencia. Una vez que la crema esté fría, puedes añadir la masa. Coge una cucharadita de la masa y ponla en el centro de cada ración de crema. Después, con la ayuda de una espátula, extiende la masa sobre la crema hasta cubrirla por completo. Deja que la masa se enfríe un poco y, antes de servir, utiliza un soplete de cocina para quemar la masa.

Conclusión

Hemos visto cómo hacer la masa perfecta para la crema catalana. Esta masa es esencial para darle ese toque caramelizado que hace que la crema catalana sea tan especial. Sigue los pasos que te hemos mostrado y sorprende a tus invitados con esta deliciosa crema catalana. ¡Buen provecho!