Introducción

El gazpacho es uno de los platos más populares de la gastronomía española, especialmente en verano. Se trata de una sopa fría de origen andaluz que se elabora con tomate, pepino, pimiento, cebolla, ajo, vinagre, aceite de oliva y pan. Sin embargo, existen muchas variantes de esta receta, que permiten jugar con diferentes ingredientes y sabores. En este artículo nos centraremos en una variante del gazpacho que se está volviendo cada vez más popular en los últimos años: el gazpacho de remolacha. Esta receta no solo es deliciosa y refrescante, sino que además es baja en calorías y muy saludable. A continuación, te explicamos cómo prepararla paso a paso.

Ingredientes

• 600 gramos de remolacha cocida
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Agua fría c/n

Paso a paso

Paso 1

Comienza lavando y pelando la remolacha, el pimiento, el pepino y la cebolla. Si los vegetales están cocidos previamente, lo mejor es pelarlos cuando estén aún tibios. Si no, puedes escaldarlos en agua caliente durante unos minutos para que sea más fácil quitarles la piel.

Paso 2

Corta todos los vegetales en trozos pequeños y colócalos en un recipiente grande. Añade los dientes de ajo pelados y picados, el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva y salpimienta al gusto.

Paso 3

Tritura todos los ingredientes con una batidora de mano hasta que queden bien mezclados. Ve añadiendo poco a poco agua fría hasta lograr la textura deseada. Si prefieres un gazpacho más espeso, no agregues demasiada agua. Si por el contrario te gusta más líquido, agrega más agua hasta lograr la consistencia adecuada.

Paso 4

Una vez lista la mezcla, pru ébala para comprobar si necesita más sal, vinagre o aceite. Recuerda que estos ingredientes deben estar bien equilibrados para obtener el sabor perfecto.

Paso 5

Pasa el gazpacho por un colador fino para eliminar los posibles trozos que hayan quedado de los vegetales y los huesos de los pimientos. De esta manera, el gazpacho quedará más suave y sedoso.

Paso 6

Guarda el gazpacho de remolacha en una jarra y déjalo enfriar en la nevera durante al menos una hora antes de servir. Recuerda que los gazpachos se disfrutan mejor bien fríos, por lo que es importante que lo dejes reposar en la nevera antes de servirlo.

Consejos adicionales

Para darle un toque extra a este delicioso gazpacho de remolacha, puedes decorarlo con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de menta fresca. Además, puedes acompañarlo con unos picatostes o incluso con unas bolitas de queso fresco, como el queso de cabra o el feta. Este gazpacho es una opción perfecta para los días más calurosos del verano, ya que es muy refrescante y saludable. La remolacha es un alimento rico en vitaminas, minerales y fibra, que te ayudará a mantener una buena salud cardiovascular, mejorar el sistema inmunitario y mantener unos niveles óptimos de azúcar en sangre.

Conclusiones

En conclusión, el gazpacho de remolacha es una opción refrescante y saludable que no te dejará indiferente. Esta variante del clásico gazpacho andaluz resulta perfecta para los días más calurosos del verano, ya que es baja en calorías y muy nutritiva. Además, su elaboración es muy sencilla y no requiere de grandes habilidades culinarias. Si aún no has probado el gazpacho de remolacha, no esperes más y anímate a prepararlo siguiendo esta receta. Estamos seguros de que te sorprenderá gratamente y que se convertirá en una de tus recetas favoritas para los días más calurosos del año. ¡Buen provecho!