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Cómo hacer la Crema Catalana en casa

Introducción

La Crema Catalana es un postre tradicional de Cataluña, España, y es muy similar a la famosa Crème Brûlée francesa. Es un postre cremoso, hecho con leche, huevos, azúcar y vainilla, y se quema un poco de azúcar en la parte superior para formar una capa crujiente. Es una delicia deliciosa y fácil de hacer en casa. En este artículo te daré una receta detallada de cómo hacer la Crema Catalana en casa.

Ingredientes

Aquí están los ingredientes necesarios para hacer la Crema Catalana en casa:
  • 1 litro de leche
  • 8 yemas de huevo
  • 180 gramos de azúcar
  • 40 gramos de maicena
  • 1 rama de canela
  • La piel de medio limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Pasos para hacer la Crema Catalana en casa

Paso 1: Preparar la mezcla de leche y yemas de huevo

En un tazón grande, bate las yemas de huevo con 120 gramos de azúcar hasta que estén suaves y cremosas. Agrega la maicena y sigue batiendo hasta que esté bien combinado. Reserva esta mezcla. En una cacerola mediana, agrega la leche, la rama de canela y la piel de limón. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, y luego retira del fuego.

Paso 2: Mezclar y cocinar la crema catalana

Templa la mezcla de huevo y azúcar lentamente agregando la leche caliente, sin dejar de batir. Una vez que todo esté bien mezclado, vierte la mezcla en la cacerola con la leche restante. Lleva la mezcla a fuego medio, y cocina sin parar de remover con una cuchara de madera hasta que espese y cubra la cuchara. Esto tomará unos 10-15 minutos.

Paso 3: Agregar la vainilla

Retira la cacerola del fuego y agrega la vainilla. Remueve bien para asegurarte de que la vainilla esté bien mezclada en la crema.

Paso 4: Verter la crema en recipientes individuales

Vierta la crema en platos o recipientes individuales. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente y luego coloca las tazas en el refrigerador durante al menos 3 horas, o hasta que la crema esté bien fría.

Paso 5: Caramelizar el azúcar

Justo antes de servir, espolvorea una capa uniforme de azúcar restante sobre la superficie de la crema. Con un soplete de cocina, quema la capa superior de azúcar hasta que se derrita y forme una costra dorada y crujiente.

Paso 6: Servir

Sirve la crema catalana fría junto con una cucharada de frutas frescas, como fresas o frutas de temporada.

Conclusión

Aunque la crema catalana puede parecer un postre difícil de hacer, es sorprendentemente fácil. Con unos pocos ingredientes sencillos y un poco de habilidad culinaria, puedes hacer un postre tradicional catalán que impresionará a tus amigos y familiares. Pruébalo la próxima vez que desees experimentar algo nuevo en la cocina, y disfruta del sabor suave y cremoso de la Crema Catalana.