Introducción

Si hay algo que caracteriza la gastronomía española es la gran variedad de platos regionales y locales que se pueden disfrutar en todo el país. En este artículo, vamos a hablar de uno de los platos más populares de Extremadura: las migas. Este plato se prepara de diferentes maneras en distintas zonas de la región, pero en general se trata de una mezcla de pan duro, aceite de oliva, ajo y pimentón que se cocina en una sartén hasta que adquiere la textura adecuada. A partir de ahí, se pueden añadir una gran variedad de ingredientes para enriquecer el plato y hacerlo aún más sabroso. En este caso vamos a centrarnos en las migas al estilo extremeño, una versión realmente deliciosa y completa que se puede disfrutar especialmente en un desayuno de campeones.

Ingredientes para las migas al estilo extremeño

• 1 kg de pan duro
• 1 cabeza de ajos
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de sal
• 200 gr de tocino
• 200 gr de panceta
• 4 chorizos frescos
• 1 taza de agua

Preparación

Para empezar a preparar las migas, es necesario tener el pan duro preparado previamente, cortado en pedazos pequeños la noche anterior. De esta forma, quedará más seco y facilitará el proceso de cocción. 1. Pelamos y picamos la cabeza de ajos. 2. En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva y añadimos la cabeza de ajos picados y el pimentón dulce. Sofreímos lentamente para que los sabores se integren. 3. Añadimos el pan duro en la sartén y vamos removiendo con una pala de madera para que se impregne bien del aceite y el ajo. Es importante que no se pegue al fondo de la sartén, por lo que hay que moverlo constantemente. 4. Añadimos la sal y poco a poco vamos incorporando el agua para que el pan se vaya humedeciendo. Seguimos moviendo hasta que tenga la textura que deseamos. 5. En otra sartén aparte, doramos el tocino, la panceta y los chorizos cortados en rodajas. Cuando estén dorados, los añadimos a las migas y mezclamos bien.

Cómo servir las migas al estilo extremeño

Las migas al estilo extremeño se pueden servir como plato principal o como guarnición de otros platos. Pero en cualquier caso, es importante presentarlas de forma atractiva para que se aprecie todo su sabor y su aspecto jugoso. En Extremadura, se suele servir en grandes bandejas de madera, adornadas con ramas de tomillo fresco y rodajas de limón. Es una forma espectacular de presentarlas y le aporta un toque muy rústico y auténtico.

Conclusión

Las migas al estilo extremeño son una deliciosa opción para un desayuno de campeones, pero también se pueden disfrutar en cualquier momento del día. Se trata de un plato con mucha historia y tradición, que se prepara de diferentes maneras en cada zona de Extremadura, pero siempre manteniendo su esencia y su sabor único. Esperamos que hayas disfrutado de este artículo y te animes a preparar tus propias migas al estilo extremeño. ¡Buen provecho!