Prepara una deliciosa paella con mariscos frescos y arroz bomba

Introducción

La paella es uno de los platos más típicos de la gastronomía española, especialmente en la zona de Valencia. Se trata de un plato elaborado a base de arroz y otros ingredientes que pueden variar según la región, pero que en general incluyen carnes, verduras y mariscos. En este artículo aprenderás a preparar una deliciosa paella con mariscos frescos y arroz bomba, uno de los tipos de arroz más utilizados en la preparación de este plato.

Ingredientes

• 400 gramos de arroz bomba
• 1 kilo de mejillones
• 1/2 kilo de almejas
• 150 gramos de gambas
• 150 gramos de calamares
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de azafrán
• 1 litro de caldo de pescado
• aceite de oliva
• sal al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar los mariscos

Lo primero que hay que hacer es limpiar los mejillones y las almejas para eliminar cualquier rastro de arena o suciedad que puedan tener. Para ello, los ponemos en un recipiente con agua fría y sal y los dejamos reposar durante unos minutos. Después, los enjuagamos bien y retiramos las barbas de los mejillones.

A continuación, pelamos las gambas y reservamos las cabezas y las cáscaras para preparar el caldo. Limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas o en trozos pequeños, según nuestro gusto.

Paso 2: Preparar los vegetales

Pelamos la cebolla y la picamos finamente. Hacemos lo mismo con los pimientos, eliminando las semillas y las partes blancas. Rallamos el tomate y pelamos y picamos los dientes de ajo.

Paso 3: Preparar el caldo

En una olla grande, ponemos las cabezas y las cáscaras de las gambas y las cubrimos con agua. Añadimos una pizca de sal y dejamos que hierva a fuego medio durante unos 15 minutos. Después, colamos el caldo y lo reservamos.

Paso 4: Preparar la paella

En una paellera o en una sartén grande, calentamos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos los pimientos, la cebolla y el ajo. Sofreímos a fuego medio hasta que estén dorados y añadimos el tomate rallado. Cocinamos durante unos minutos más, removiendo de vez en cuando.

Añadimos el pimentón y el azafrán y removemos para que se integren bien con el sofrito. A continuación, añadimos el arroz y lo rehogamos durante unos minutos, hasta que esté bien impregnado de aceite y tenga un aspecto translúcido.

Añadimos el caldo de pescado y removemos para que se mezcle bien con el arroz. Añadimos los mejillones y las almejas, las gambas y los calamares y cocinamos a fuego medio durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando el arroz esté tierno, retiramos la paella del fuego y la dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.

Conclusión

Como has podido comprobar, preparar una deliciosa paella con mariscos frescos y arroz bomba no es tan complicado como puede parecer en un principio. Con un poco de paciencia y siguiendo los pasos que te hemos indicado, podrás disfrutar de un plato típico de la gastronomía española con todo el sabor y la frescura de los mariscos. ¡Buen provecho!