Introducción

La gastronomía española es una de las más ricas y variadas del mundo y se caracteriza por su variedad de ingredientes y técnicas culinarias. Uno de los platos más populares y representativos de la cocina española son las migas, que se elaboran con pan duro desmenuzado y se pueden acompañar con una gran variedad de ingredientes. En este artículo, te enseñaremos a preparar unas migas con calabacín y champiñones, una combinación deliciosa y saludable que no te dejará indiferente.

Ingredientes

• 500 gramos de pan duro
• 1 calabacín grande
• 250 gramos de champiñones frescos
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Pimentón dulce
• Agua

Preparación

Paso 1: Preparar las migas

Lo primero que debemos hacer es desmenuzar el pan duro en trozos pequeños y ponerlo en un bol. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos bien para que el pan quede impregnado con el aceite. Una vez que el pan esté bien cubierto, lo dejamos reposar durante unas horas para que se ablande un poco. Después, lo ponemos en una sartén grande y lo freímos a fuego medio hasta que quede dorado y crujiente.

Paso 2: Preparar las verduras

Mientras se están haciendo las migas, podemos ir preparando las verduras. Pelamos los ajos y los cortamos en rodajas finas. Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños. Lavamos el calabacín y lo cortamos en cubos pequeños. Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas finas.

Paso 3: Sofreír las verduras

En otra sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos los ajos, la cebolla y el pimiento verde picados. Sofreímos a fuego medio hasta que se ablanden y cojan un poco de color. Añadimos el calabacín y los champiñones a la sartén y seguimos cocinando hasta que las verduras estén tiernas.

Paso 4: Mezclar las migas con las verduras

Una vez que las migas estén listas, las añadimos a la sartén donde hemos cocinado las verduras y mezclamos bien. Añadimos un poco de pimentón dulce y salpimentamos al gusto. Incorporamos un poco de agua poco a poco, hasta que las migas queden sueltas y bien mezcladas con las verduras.

Paso 5: Servir las migas con calabacín y champiñones

Una vez que las migas estén listas, las servimos en una fuente grande y las decoramos con un poco de perejil picado. Podemos servir las migas calientes o tibias, acompañadas de una buena ensalada o de un huevo frito.

Conclusiones

Las migas con calabacín y champiñones son un plato delicioso y nutritivo, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta es muy fácil de preparar y nos permite aprovechar el pan duro que tenemos en casa. Además, las verduras le aportan un toque de frescura y sabor que hace que estas migas sean aún más deliciosas. Esperamos que te haya gustado esta receta y que te animes a prepararla en casa. ¡Buen provecho!