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La receta tradicional del cochinillo asado

Introducción

La cocina española es conocida por su amplia variedad de platos tradicionales y deliciosos. Entre ellos, el cochinillo asado es uno de los más apreciados por los amantes de la comida española. Este plato es muy popular en muchos hogares españoles y también es servido en varios restaurantes. Sin embargo, para un verdadero sabor auténtico, necesitas aprender a cocinarlo en casa. En este artículo, te enseñaré la receta tradicional del cochinillo asado para que puedas disfrutar de este plato en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

  • 1 cochinillo (de 4 a 5 kilos)
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 ramas de romero fresco
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1/2 litro de caldo de pollo o agua

Preparación

Paso 1: Limpiar el cochinillo

El primer paso para preparar el cochinillo asado es limpiarlo adecuadamente. Retira las partes exteriores y deja sólo la piel. Luego, retira las patas y las alas, así como los órganos internos del cochinillo. Lava el animal por dentro y por fuera con agua fría y sécalo completamente con un paño limpio.

Paso 2: Aderezar el cochinillo

Una vez que hayas limpiado el cochinillo, aderézalo con sal y pimienta tanto por dentro como por fuera. Pon un poco de romero, tomillo y cabeza de ajo en el interior del cochinillo.

Paso 3: Preparar el horno

Prepara el horno a 200°C y coloca una bandeja grande de asar en el horno. Deja que la bandeja se caliente en el horno durante unos minutos.

Paso 4: Asar el cochinillo

Coloca el cochinillo en la bandeja de asar caliente y vierte un poco de aceite de oliva sobre la piel. Asegúrate de que la piel esté completamente cubierta con aceite. Hornea el cochinillo durante 30 minutos. Luego, baja la temperatura a 180°C. Continúa horneando durante unas 2 horas más, regando el cochinillo con su propio jugo cada 15-20 minutos. Asegúrate de que el cochinillo esté cocido por dentro y crujiente por fuera.

Paso 5: Servir

Una vez que el cochinillo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de servir. Sirve el cochinillo con el caldo de pollo o agua caliente.

Conclusión

La receta tradicional del cochinillo asado es fácil de seguir y siempre produce resultados deliciosos. Con un poco de práctica y paciencia, puedes preparar este plato español tradicional con éxito. Una vez que domines esta receta, es una buena idea personalizarla con tus propias especias y adiciones para darle tu toque personal. Así que no dudes en darle una oportunidad a esta receta y experimenta con diferentes ingredientes para crear una versión única del cochinillo asado que complacerá a tus seres queridos y amigos.