La paella es uno de los platos más conocidos y populares de la gastronomía española, pero ¿qué pasa cuando le añadimos un ingrediente que no es tan común como el arroz blanco? Este es el caso del arroz negro, una variante de paella que se elabora con tinta de calamar y que aporta un sabor único y diferente. En este artículo te explicaremos todo lo que necesitas saber para preparar un arroz negro delicioso.

Ingredientes

• 400 gramos de arroz
• 1 litro de caldo de pescado
• 200 gramos de calamares o sepia
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 sobrecito de tinta de calamar
• Aceite de oliva
• Pimiento rojo
• Sal y pimienta

Los ingredientes básicos para la paella de arroz negro son los mismos que para la paella tradicional, salvo la tinta de calamar. Aunque si lo deseas puedes añadir otros ingredientes de tu gusto como gambas o mejillones.

Elaboración

Para empezar, cortamos la cebolla en cubos pequeños y los tomates igualmente. Sofreímos la cebolla en una paellera con aceite de oliva hasta que esté dorada, entonces añadimos los tomates y el pimiento y seguimos sofriendo por un par de minutos más.

Ahora es el momento de añadir los calamares o la sepia, y sofreímos todo a fuego medio por unos 10 minutos hasta que los calamares estén cocidos y hayan soltado su jugo. Añadimos el sobrecito de tinta de calamar disuelto en 1/4 de taza de agua caliente, mezclamos y dejamos cocinar por 5 minutos más.

Añadimos el arroz y lo mezclamos bien con los ingredientes que ya están en la paellera, y empezamos a añadir el caldo poco a poco para que el arroz lo absorba. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Si al final del tiempo el grano está cocido, el arroz negro ya está listo, pero asegúrate de que no se quede sin líquido antes de eso.

Consejos para una paella perfecta

Para que tu paella de arroz negro quede perfecta, aquí te dejamos algunos consejos:

• El caldo de pescado es fundamental para que la paella tenga sabor, por lo que te recomendamos que lo hagas casero o que uses uno de calidad.
• La proporción arroz-agua debe ser de 1 a 2, es decir, dos partes de agua por cada parte de arroz.
• Es importante que la paellera tenga el tamaño adecuado para que el arroz quede en una capa fina y uniforme.
• Deja reposar la paella después de cocinarla para que los sabores se integren y se asienten.

En conclusión, el arroz negro es una variante deliciosa y sabrosa de la tradicional paella y es perfecto para probar algo diferente. Anímate a prepararla siguiendo nuestras indicaciones y verás que triunfarás.