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Rabo de toro con arroz

Introducción

El rabo de toro es un plato típico de la gastronomía española, especialmente de Andalucía. Se trata de un guiso de carne de rabo de toro estofado durante varias horas con verduras y especias, que resulta en un plato lleno de sabor y textura. El arroz es un acompañamiento perfecto para este plato, ya que ayuda a absorber todos los jugos y a equilibrar el sabor intenso del rabo de toro. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar un delicioso rabo de toro con arroz.

Ingredientes

Los ingredientes que necesitas para hacer rabo de toro con arroz para cuatro personas son los siguientes:
  • 1,5 kilos de rabo de toro
  • 2 cebollas grandes
  • 3 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • Una cucharada de harina
  • 1 litro de vino tinto
  • 1 litro de caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 300 gramos de arroz

Cómo hacer rabo de toro con arroz

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comienza cortando las cebollas, zanahorias, pimientos y tomates en cubos pequeños. Pela y pica los dientes de ajo finamente.

Paso 2: Dorar la carne

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva. Salpimenta el rabo de toro y dora cada pieza en la cazuela por ambos lados. Retira el rabo de toro de la cazuela y resérvalo.

Paso 3: Sofreír las verduras

En la misma cazuela donde doraste la carne, añade un poco más de aceite y sofríe las cebollas, zanahorias, ajos, pimientos y tomate a fuego medio hasta que estén dorados.

Paso 4: Añadir la harina y el vino tinto

Añade una cucharada de harina y mezcla bien. Añade el vino tinto y deja que burbujee durante unos minutos.

Paso 5: Cocinar el rabo de toro

Añade de nuevo el rabo de toro a la cazuela. Vierte el caldo de carne en la cazuela y mezcla todos los ingredientes. Cocina durante unas tres horas a fuego lento, hasta que la carne esté tierna y se deshaga. Si la cazuela está tapada, no te olvides de ir removiendo de vez en cuando.

Paso 6: Cocer el arroz

Mientras tanto, cocina el arroz en otra cazuela con agua hirviendo y sal hasta que esté en su punto.

Paso 7: Servir

Coloca el arroz en el fondo de un plato hondo y cubre con el rabo de toro y la salsa. ¡Que aproveche!

Conclusión

Ya sabes cómo preparar un delicioso rabo de toro con arroz. Este plato es perfecto para el invierno o para una celebración especial. La carne cocida a fuego lento durante varias horas se deshace en la boca y el sabor de las verduras y el vino tinto crea una salsa intensa que combina perfectamente con el arroz. ¡Buen provecho!