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Idea de menú completo con el pulpo a la gallega

Introducción

La gastronomía española es ampliamente reconocida a nivel mundial por su sabor y variedad. Los platos españoles son una mezcla de la influencia de diferentes culturas que han pasado por el país a lo largo de la historia. Además, España es un país costero y eso se ve reflejado en su gastronomía, en la que destacan los pescados y mariscos. En este artículo, como chef especializado en tortillas, quiero presentar una idea de menú completo que se centra en el pulpo a la gallega, uno de los platos más famosos de la cocina gallega. Este menú es ideal para aquellos que quieran degustar una comida española tradicional y sabrosa.

Pulpo a la gallega

El pulpo a la gallega es uno de los platos más emblemáticos de la cocina gallega. Se trata de un plato sencillo pero delicioso que combina pulpo cocido con patatas, aceite de oliva y pimentón. Es un plato que se suele servir en tabernas y restaurantes de la zona. Para preparar el pulpo a la gallega necesitaremos los siguientes ingredientes:
  • 1 pulpo fresco de unos 2 kilos
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce de la Vera
  • Sal gruesa
Para cocinar el pulpo lo primero que debemos hacer es limpiarlo bien y congelarlo durante al menos 24 horas. Esto servirá para ablandar sus fibras y conseguir una textura más tierna. Después de descongelarlo, debemos cocerlo durante unos 40-50 minutos en agua salada junto con la cebolla y las hojas de laurel. Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas y las cocemos en otra olla con agua y sal. Una vez que las patatas estén cocidas, las escurrimos y las ponemos en una fuente. Una vez que el pulpo esté cocido, lo cortamos en trozos pequeños y lo colocamos encima de las patatas. En un mortero, machacamos los ajos y mezclamos el aceite de oliva y el pimentón. Regamos la preparación con esta mezcla y servimos caliente.

Entrante: Empanada de atún

Para acompañar al pulpo a la gallega, propongo una empanada de atún, otro plato típico de la gastronomía gallega. Para preparar la masa de la empanada necesitaremos:
  • 500 gramos de harina
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 huevo
  • Sal
Para el relleno, necesitaremos:
  • 1 lata de atún en aceite
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Para preparar la masa, mezclamos la harina con el aceite de oliva, el vino blanco, el huevo y la sal. Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea y dejamos reposar durante al menos media hora. Mientras tanto, pelamos y cortamos la cebolla y los pimientos en trozos pequeños y los pochamos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añadimos el atún y salpimentamos al gusto. Estiramos la masa de la empanada y la colocamos en un molde para horno. Añadimos el relleno y cubrimos con otra capa de masa. Sellamos los bordes de la empanada y pintamos con huevo batido. Horneamos durante unos 30-40 minutos a 180ºC.

Postre: Tarta de Santiago

Para terminar el menú, propongo un postre tradicional de Galicia, la tarta de Santiago. Para preparar la masa necesitaremos:
  • 200 gramos de almendra molida
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • Ralladura de limón
  • Canela
Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Vertemos la masa en un molde para horno previamente engrasado y horneamos durante unos 30-40 minutos a 180ºC. Una vez que la tarta esté lista, la dejamos enfriar y la desmoldamos. Espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con una figura de la cruz de Santiago.

Conclusión

En definitiva, la gastronomía gallega es una de las más ricas y sabrosas de España. El pulpo a la gallega es uno de los platos más famosos de la zona y combinado con una empanada de atún y una tarta de Santiago se convierte en un menú completo y delicioso que seguro que hará las delicias de cualquier comensal. Espero que os haya gustado esta sugerencia de menú y animo a todos a probar y disfrutar de la gastronomía española. ¡Buen provecho!