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Cómo cortar el jamón serrano como un profesional

Introducción

El jamón serrano es uno de los embutidos más populares de España y se considera un tesoro gastronómico del país. Este jamón es muy versátil y se puede comer solo o como parte de muchos platos tradicionales. Para poder disfrutar del verdadero sabor del jamón serrano, es necesario poder cortarlo de la manera correcta. En este artículo, aprenderás cómo cortar el jamón serrano como un profesional.

Paso 1: Compra de un buen jamón serrano

El primer paso para cortar el jamón serrano es comprar un buen jamón. Es importante asegurarse de que el jamón que compres tenga una buena curación y un color uniforme. Busca un jamón con la etiqueta de Denominación de Origen Protegida (DOP) que garantiza la calidad del jamón.

Paso 2: Preparación del jamón serrano

Antes de cortar el jamón serrano, debes prepararlo adecuadamente. Comienza por limpiar la superficie con una toalla húmeda para eliminar el polvo y los restos de piel. Luego, colócalo en un soporte para jamón y corta un poco de la piel de la parte superior del jamón. Esta parte también se conoce como la maza y es la parte más grande del jamón.

Paso 3: Comenzando a cortar el jamón serrano

Para comenzar a cortar el jamón serrano, debes sostener el cuchillo con la mano derecha si eres diestro o con la mano izquierda si eres zurdo. Usa una tabla de cortar para apoyar el jamón serrano y sostén la maza del jamón con la otra mano. El ángulo en que sostengas el jamón serrano es importante para cortar el jamón de manera correcta. El lado más plano debe estar en la parte superior para que puedas cortar las lonchas en una línea recta y paralela al hueso.

Paso 3.1: Cortando las primeras lonchas

Comienza por cortar las primeras lonchas de jamón serrano desde la parte más exterior de la maza. Estas primeras lonchas suelen ser más duras y secas que las demás. Debes cortar lonchas finas de aproximadamente 1 centímetro de grosor y de 5 a 7 centímetros de largo. Es importante colocar estas primeras lonchas en un plato separado para comerlas por separado, ya que no tienen el mismo sabor que el resto del jamón.

Paso 3.2: Cortando las lonchas del centro del jamón

Una vez que hayas cortado las primeras lonchas, debes comenzar a cortar las lonchas del centro del jamón. Estas lonchas suelen ser más tiernas y jugosas que las primeras y son las que tienen el verdadero sabor a jamón serrano. Debes cortar estas lonchas desde el hueso hacia afuera. Corta lonchas delgadas y uniformes de aproximadamente 4 a 6 centímetros de largo. Para obtener la mejor experiencia del sabor del jamón, se recomienda cortar las lonchas finas y uniformes.

Paso 4: Mantenimiento de los cuchillos

Los cuchillos deben mantenerse afilados para que puedas cortar el jamón serrano de manera fácil y precisa. Asegúrate de afilar los cuchillos con una piedra de afilar antes de cortar el jamón. También es importante limpiar y secar los cuchillos después de cada uso.

Consejos adicionales

- Si cortas el jamón serrano y no lo consumirás de inmediato, es mejor cubrirlo con un paño o papel film y guardarlo en el refrigerador para mantener su frescura. - Si no tienes un soporte para jamón, puedes sostener el jamón en una toalla húmeda y doblar la toalla alrededor del jamón para sostenerlo. - Para limpiar el cuchillo entre cortes, puedes utilizar un paño húmedo y limpiar el filo del cuchillo. Debes asegurarte de secar el cuchillo después de cada limpieza.

Conclusión

Cortar el jamón serrano puede convertirse en una tarea sencilla si se sigue el proceso adecuado. Al aprender a cortar el jamón serrano como un profesional, podrás disfrutar y apreciar el sabor y la textura del jamón serrano de la manera correcta. Esperamos que esta guía te haya ayudado a aprender cómo cortar el jamón serrano de manera correcta y puedas disfrutar de este embutido español de manera auténtica.